【食療養生】藕中之王覃塘蓮藕,這樣吃才能預防內出血、防腹瀉

覃塘蓮藕是廣西貴港覃塘區的特產,素有“藕中之王”的美譽。據中國特產協會了解,覃塘蓮藕藕皮蝦肉色,藕身粗短、略扁圓,有一縱溝,具有剖面肉厚、色澤透亮、藕絲少的特點,同時,又因鮮藕甜香、煮食粉而無渣、湯色紅亮、口感粉酥而名揚區內外。

【食療養生】藕中之王覃塘蓮藕,這樣吃才能預防內出血、防腹瀉

據介紹,覃塘蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。且用覃塘蓮藕製成藕粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。

據地方資料記載,覃塘大紅藕粉的製作有上千年曆史,在清末民初就美名遠揚。製作藕粉,先把剛剛挖出的蓮藕沖洗乾淨,把藕身晾乾後,在特別的磨缽裡磨成粉狀。也可把藕節除去,置於打漿機或石臼中搗碎,再加清水用石磨磨成嫩漿,這樣製漿效率高,但是質量不如手工操作的好。粉漿加工好後,要裝入潔淨的布袋中放到水缸內不斷搓洗拍打,使澱粉從布眼滲出,直至濾出液體為清水止。澱粉在水中還要漂一天,等待沉澱下來,再把浮在水面的細藕渣撇掉。這樣的過程要重複兩三次,最後才把粉漿裝入布袋內,吊起來把水分瀝乾。最後就是把藕粉團捏碎曬乾。不論採用手工還是機器操作,有一個原則是必須堅持的:那就是白天能製作多少粉,就挖多少藕,蓮藕要當天用完,絕不過夜。

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近些年,覃塘區依託覃塘蓮藕產業(核心)示範區打造的“荷美覃塘”國家AAAA級旅遊景區,帶來了巨大的客流量,吸納600多名貧困人口就業。覃塘區旅遊扶貧村姚山村、凌動村,透過“生態觀光農業+鄉村旅遊”的產業開發模式,讓農民參與到蓮藕、桑蠶等特色農業產業種植和旅遊接待當中,人均年增收1000多元,實現農戶增收、遊客滿意的雙贏局面。

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