香酥炸雞翅
By 家和萬事興順順順
配料:
雞翅 1000克、姜 5克、蔥 10克、麵包糠 適量、一品鮮醬油 1勺、蠔油 1勺、糖 1勺、料酒 2匙、黑胡椒粉 2匙、麵粉 1勺、澱粉 2勺、雞蛋 2個
烹飪步驟:
新鮮的雞翅在清水中浸泡半小時洗乾淨瀝乾水分備用
2。雞翅正反面用刀劃開但不要切斷這樣易入味
3。放入蔥、姜調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉
4。調味料拌勻入味蓋上保鮮膜包好放入冰箱冷藏十二小時入味
5。準備蛋液、麵包糠、澱粉和麵粉拌勻備用
6。取出一個雞翅在麵粉中均勻的裹上面粉
7。雞翅在麵粉中打個滾
8。再均勻地裹上面包糠
9。雞翅依次裹好麵包糠擺在盤中準備炸起來
10。鍋中倒入適量油加熱至油溫7-8成熱放入雞翅開始炸
11。雞翅炸至金黃色即可出鍋享用
12。美味可口的雞擺在容器上
13。香酥炸雞翅是宴客的拿手大菜也是追劇的最佳零食
14。雞翅炸著吃是外酥裡嫩口感美極了
15。搭配美酒更是別有一番滋味噢
烹飪小貼士:
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火鹼水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價格在33。3元/公斤,價格與此相當或者更低,則要警惕,便宜沒好貨。當然,更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。
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