清朝皇帝的年夜飯都吃些什麼?乾隆皇帝的年夜飯,清朝皇帝的年夜飯

除夕早上,天還沒亮皇后就早早的起床,親自主持將八隻宰好的整豬放在坤寧宮裡早已經支好的大鍋上煮熟。清朝時期的坤寧宮主要是用來祭祀的,並不是皇后的居所。皇帝和皇后僅在大婚時在坤寧宮居住。

清朝皇帝的年夜飯都吃些什麼?乾隆皇帝的年夜飯,清朝皇帝的年夜飯

肉煮好後,皇帝讓人將肉放在旗杆上用來祭天。清朝的皇帝好像是格外喜歡肉,不信就看看下面的選單。是《清史稿》中記載的乾隆44年的年夜飯:

冷膳有羊肉片、羊烏叉、羊肝、掛爐鴨子、掛爐肉、燒鹿肉、鹿腿肉、鹿尾、鹿尾醬、清蒸關東鴨子、清蒸鴨、蒸肥鴨、燒狍肉、煳豬肉、燒豬肉、火燻豬肚、鑲臘子等冷葷拼盤及拌菜。

熱菜有燕高糟筍燴鴨子熱鍋、燕窩鍋燒白鴨子蘇州熱鍋、燕窩紅白鴨南鮮熱鍋、蓮子八寶鴨子熱鍋、萬年青酒燉鴨子熱鍋、炒雞肉片燉豆腐熱鍋、山藥火燻爛鴨子熱鍋、大炒豆腐燉白菜熱鍋、燴焦翅、百果燒鵝、海蜇燉鵝、燴燒炒醬汁野雞、蓮子蘑菇燉雞、火燻鹿肋肥雞、栗子燒雞、什錦雞絲、燴蘋果雞、鑲八寶鴨、燕窩清蒸鴨、麵筋燒鴨、脊髓鍋燒鴨、鴨羹、鹿肋酒燉肉、脊髓燉肘子、水晶丸子、荔枝肉、炒野豬肉、東坡肉、山藥福肉、炒狍肉、鹿筋燉掛爐肉、鍋燒肚子、瓜姜燉雞、黃瓜絲炒野雞、鍋燒肚子雞瓜丁、木耳筍炒肉、肉絲炒山菜、芽韭炒肉、臺蘑炒肉、山藥豬肚、荸薺豆腐等。

清朝皇帝的年夜飯都吃些什麼?乾隆皇帝的年夜飯,清朝皇帝的年夜飯

上述菜品涉及的動物有羊、鹿、豬、狍子、雞、鴨、鵝,而且從選單上看乾隆是格外喜歡鴨子,就鴨子而言,就做成了鑲八寶鴨、燕窩清蒸鴨、麵筋燒鴨、脊髓鍋燒鴨、鴨羹、掛爐鴨子、燕窩鍋燒白鴨子蘇州熱鍋、燕窩紅白鴨南鮮熱鍋、蓮子八寶鴨子熱鍋、萬年青酒燉鴨子熱鍋等十五道菜。

而且從選單可看出,這菜妥妥的都是硬菜,而且多數都是肉,不愧是漁獵民族。說起漁獵民族,我反而想起,皇帝們一般不都是吃山珍海味嗎,怎麼漁獵民族出身的皇帝吃的基本都是山珍,海味只有一個海蜇燉鵝,鮑魚龍蝦都去哪了?

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我查閱了《清史稿》、《乾隆起居注》《康熙起居注》等史料,清朝皇帝們吃的基本上都是以上這些菜,很少見到海味,所以女真人所說是漁獵民族,但捕的魚也就是江裡河裡的魚,他們就根本沒有吃海味的習慣。而且看這選單,皇帝吃的實在是油膩,根本不講究葷素搭配。

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