蠔油炒菜時,此步驟不能少!大廚不懂別瞎用,菜越炒越難吃

說起用蠔油炒菜,大家都會覺得自己再熟悉不過了,不過今天小編在這裡想問問大家:你真的瞭解蠔油嗎?真的懂得蠔油的用法嗎?是不是感覺用蠔油炒出來的菜,吃起來味道不咋樣,樣子也不好看?

蠔油炒菜時,此步驟不能少!大廚不懂別瞎用,菜越炒越難吃

如果對於最後一個問題,你的回答是肯定的,那就說明你對蠔油並不是真正的瞭解,對它的用法並沒有很好的掌握。大廚表示,用蠔油炒菜時,這一步千萬不能少,不懂的人好好學,不要不懂還瞎用,否則菜會越炒越難吃!

蠔油炒菜時,此步驟不能少!大廚不懂別瞎用,菜越炒越難吃

>蠔油炒菜時,此步驟不能少!大廚:不懂別瞎用,菜越炒越難吃

蠔油作為一種提鮮的調味品,炒菜時加入一點,能起到調味增鮮的作用,方法用對了,菜品的色澤會更濃郁鮮亮,香味更濃,吃起來更鮮美,但是如果用錯了,菜會越炒越難吃,出鍋後又黑又黏糊,看著就沒食慾,難以下口。

蠔油炒菜時,此步驟不能少!大廚不懂別瞎用,菜越炒越難吃

難怪大廚會吐槽“不懂別瞎用”,大廚還說用蠔油炒菜時,這一步不能少,可是很多人都忽略了,難怪加了蠔油炒出來的菜不好吃,還容易粘鍋,菜色發黑。這一步就是蠔油要單獨烹調,不能直接倒到菜品上。

蠔油炒菜時,此步驟不能少!大廚不懂別瞎用,菜越炒越難吃

以最經典的蠔油生菜為例,我們一起來看看大廚演示的正確做法!

【蠔油生菜】

【食材明細】:生菜2顆,蠔油2-3勺,大蒜,生抽,食鹽,油

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【做法步驟】:

1、生菜洗淨擇好,起鍋燒開水,將生菜下入沸水鍋中,焯水3-5秒後撈出,過涼後瀝乾備用;

2、鍋洗淨後燒乾,熱鍋後倒入少許食鹽,然後下入生菜大火炒10秒,加入生抽1勺、食鹽適量炒勻,生菜梗變色後即可盛出裝盤;

蠔油炒菜時,此步驟不能少!大廚不懂別瞎用,菜越炒越難吃

3、鍋洗淨後再次燒乾,中火倒入蠔油加熱出香味,加入少許水分化開,大火燒開後下入蒜末燒出香味,即可起鍋將調好的蠔油蒜末汁,均勻澆到生菜上即可。

蠔油炒菜時,此步驟不能少!大廚不懂別瞎用,菜越炒越難吃

這樣炒好的生菜,色澤鮮亮,味道脆嫩入味,和酒店裡做出來的無二樣,好吃極了!所以用蠔油炒菜時,這一步不能少,大廚表示不懂別瞎用,否則菜越炒越難吃,趕緊學會用起來吧!

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今天的炒菜技巧就分享到這兒了,你們都記住了嗎?希望以上內容能幫助到您,若是您覺得有用,勞煩您點贊關注和分享,謝謝您的支援!

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