咖啡行業又有新變化精品咖啡走進便利店,能否平民化

隨著我國人均經濟水平的提高,生活品質漸漸成為了人們在生活中第一考慮的因素,而咖啡作為外來文化的飲品,因獨特的風味受到越來越多人的喜愛,據前瞻產業研究院的資料顯示,我國咖啡市場預計在2025年會達到2171億元的規模,市場潛力相當大。

咖啡行業又有新變化精品咖啡走進便利店,能否平民化

值得一提的是,隨著一線城市的工作壓力變大,咖啡漸漸成為了打工者們保持精神緩解疲勞的日常飲品,據有關資料資料顯示,目前我國一線城市的咖啡滲透率已經達到了67?strong>左右,可以說喝咖啡幾乎變成了大部分人的習慣。

速溶咖啡味道不夠

為了滿足這些群體的需求,咖啡漸漸演變成“快咖啡”市場,據中商產業研究院資料顯示,目前我國咖啡市場中,速溶咖啡佔比達到了70?strong>,遠遠超過了現磨咖啡和即飲咖啡,像三頓半、時萃等咖啡品牌為了搶佔市場,都將自己定位在速溶咖啡。

咖啡行業又有新變化精品咖啡走進便利店,能否平民化

不過咖啡市場也存在一定的弊病,時下流行的速溶咖啡出貨速度很快,但是口味遠不及精品咖啡,但精品咖啡普遍定價較貴,收入水平和咖啡定價限制著咖啡消費者們無法將精品咖啡做到日常飲用,這種無法同時滿足口味和速度的“怪圈”在一定程度上限制了咖啡行業的發展。

據有關資料顯示,20歲至25歲的消費者貢獻了約80?strong>的咖啡消費,但這些年輕人的收入並不足以讓其每天都購買精品咖啡,同時這些無力支撐精品咖啡的年輕人對咖啡的品質和口感的要求正不斷提高,所以現在湧現出了不少咖啡品牌,嘗試著將精品咖啡與速溶咖啡結合在一起。

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精品速溶咖啡的嘗試

三頓半就推出過小罐裝精品速溶咖啡,試圖透過技術手段讓速溶咖啡也能擁有精品咖啡的口感,不少人在實際嘗試過之後,都有價效比不高、口味沒有太大提升的感覺,但是這一產品的推出仍然讓三頓半得到了資本的側目,不到2年完成了5次融資,市場估值也達到了45億元。

雖然並沒有讓所有消費者滿意,但是三頓半精品速溶咖啡的銷量仍然非常大,已賣出近6000萬杯咖啡,同樣主打精品速溶咖啡的永璞咖啡在2021年的618期間銷售額近3000萬元,同比增長了300?而其咖啡液的銷售額則突破了1500萬,非常誇張。

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但是不管怎麼說,精品咖啡進入速溶領域,總會損失一些風味,並不能滿足所有消費者的需求,很多人寧可去便利店中購買現磨自助咖啡也不願意去買精品速溶咖啡,不過讓很多人都沒想到的是,如今便利店中也可以購買更便宜味道也相對更好的精品咖啡了。

前段時間,知名便利店品牌便利蜂表示除了現磨自助咖啡以外,還要開始推精品咖啡,不但有獨立的小空間用來製作,還有獨立品牌“不眠海”,這種“店中店”模式不但減少了場地成本的花費,還滿足了消費者“快咖啡”的消費需求。

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據有關資料顯示,比起其他咖啡店動輒30元上下的精品咖啡,“不眠海”的咖啡價格相對更親民一點,價格在12元至25元不等,大部分咖啡的價格都在15元左右,但是與便利蜂裡幾塊錢的自助咖啡比,這個價格還是顯得有些高。

所以為了推廣品牌,也為了讓消費者們習慣在便利店裡購買精品咖啡,“不眠海”推出了很多促銷活動,包括不限於首杯咖啡有巨大折扣、自帶杯子可以立減5元等等,這些活動的推出讓“不眠海”的實際咖啡價格與便宜的自助咖啡價格差不多,顯得很划算。

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而且靠著密度很高的便利蜂門店,“不眠海”幾乎沒有推廣的困擾,據《2021年中國便利店TOP100榜單》中資料顯示,目前便利蜂在全國足足有2000家門店,“店中店”模式可以讓“不眠海”有更充足的資金購買質量更好的咖啡豆,進一步提升自己的競爭力。

值得一提的是,目前“不眠海”與瑞幸咖啡創業初期很像,都是靠著首杯咖啡享巨大補貼的活動來吸引消費者,而如此補貼對於咖啡店來講完全是虧損的,雖然沒有開店成本的負擔,但是依靠虧損補貼來吸引消費者的“不眠海”能走多遠呢?能否讓精品咖啡平民化呢?我們拭目以待。

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