海底撈市值蒸發3000億,呷哺股價連續下跌,火鍋行業怎麼了?

隨著我國經濟的發展,人們的可支配收入也逐漸增多,據國家統計局資料顯示,在2021年上半年,我國居民人均可支配收入

達1.76萬元

,同比增長了12。6%,收入的增長讓人們獲得了更好的生活水平,也帶動了很多行業的發展,餐飲行業就是其中的代表。

據NCBD釋出的報告資料顯示,截至2020年底,我國餐飲行業相關企業註冊數量達到了236。4萬,同比增加25。5%,而在2021年上半年,我國的餐飲行業收入達到了2。17萬億元,同比增長了48。6%,其中火鍋市場規模更是預計在2022年將

突破1萬億元

,可以說規模相當大了。

海底撈市值蒸發3000億,呷哺股價連續下跌,火鍋行業怎麼了?

但是讓很多人沒想到的是,在餐飲行業中如此火熱的火鍋賽道,卻有兩家火鍋巨頭的業績相繼下滑,不僅營業收入出現虧損,市值也出現下降,這兩家公司就是火鍋賽道的巨頭企業海底撈和呷哺呷哺。

連續3年虧損的呷哺呷哺

據有關機構資料顯示,在2020年特殊衛生情況對餐飲行業造成巨大沖擊的前提下,呷哺呷哺在2021年上半年的營收僅比2020年增長59%,但仍未能盈利,公司擁有人的虧損在4千萬元至6千萬元左右,其每股股價也從每股27。15港元的峰值跌至如今的7。18港元,市值

僅77.94億港元

海底撈市值蒸發3000億,呷哺股價連續下跌,火鍋行業怎麼了?

其實呷哺呷哺已經連續3年出現虧損了,自2018年之後,其淨利潤就從4。62億元下滑,2020年更是隻有約183。7萬元,2020年淨利潤同比

下降了99.4%

,為了緩解這一情況,呷哺呷哺表示預計將關閉品牌虧損門店近200家。

不過對於呷哺呷哺來說,除了業務碰壁以外,還有一件事也很嚴重,那就是其管理層之間的“內鬥”,前段時間,呷哺呷哺執行董事趙怡被董事會罷免,之後雙方各執一詞互相指責,引起很多人的關注,這期間,呷哺呷哺的股價

連續22次下跌

,可以說呷哺呷哺管理層的混亂可能也是引發股價下跌、經營不善的原因之一。

海底撈市值蒸發3000億,呷哺股價連續下跌,火鍋行業怎麼了?

市值蒸發3000億的海底撈

相比起呷哺呷哺,海底撈的日子也不好過,自2021年2月份,海底撈的股價就一路下跌,而在同年7月25日,海底撈在其業績報告中表示,預計2021年上半年營收約200億元,同比增長104%左右,並且實現了盈利,約為0。8億元至1億元左右。

對於海底撈這樣家大業大的火鍋公司來說,扭虧為盈並不能說明什麼,相反上半年僅8000萬元至1億元的淨利潤反而引發股價下跌,截至2021年8月13日,海底撈的每股股價為31。15港元,市值為1705。94億港元,比起2月份最高市值4544。75億港元,足足蒸發了

約3000億港元

,讓人大跌眼鏡。

海底撈市值蒸發3000億,呷哺股價連續下跌,火鍋行業怎麼了?

可以說無論是海底撈還是呷哺呷哺,都是火鍋行業中體量、實力、影響力都相當大的企業,曾經海底撈靠著服務和品質成功成為火鍋界的“扛把子”,而呷哺呷哺則靠著物美價廉的火鍋拿下了相當多的年輕人市場,那麼為什麼這兩家巨頭企業在2021年卻出現如此嚴重的業務下滑呢?

盲目擴張的惡果

其實這兩家企業會有如此表現的原因有很多,一方面是因為盲目的擴張,以海底撈為例,在2020年特殊衛生情況對餐飲行業造成衝擊的時候,海底撈沒有收縮自己的規模,其創始人張勇秉承著“在別人恐懼時我貪婪”的心態,在2020年大舉擴張,以每天開約1。49家新店的速度,淨增加了530家,總計

擁有1298家門店。

海底撈市值蒸發3000億,呷哺股價連續下跌,火鍋行業怎麼了?

無獨有偶的是,呷哺呷哺的門店規模也年年上漲,據有關資料統計,呷哺呷哺的線下門店數量在2020年達到了

1061家

,一般來講,企業擴大規模無非就是為了增加市場佔有率,但是對於大環境的誤判讓海底撈和呷哺呷哺都付出了不小的代價。

因為規模的擴大,這兩家火鍋企業的運營成本不可避免地出現了上升,同時門店數量的增多會對客戶進行分流,在新門店沒有穩定的營收時,很容易導致老門店的流水下降,最關鍵的是,2020年的特殊情況讓這些新開的門店的翻檯率不斷下滑,這些都對企業正常發展造成了影響。

海底撈市值蒸發3000億,呷哺股價連續下跌,火鍋行業怎麼了?

對於一家餐飲企業來說,每天的翻檯率就代表了客流量的多少,也在一定程度上代表了當天的盈利,對於海底撈來說,最早在2017年的時候,其

翻檯率

能達到每天5人次,到了2021年4月份,卻一度

低於3人次

,這對於一家餐飲企業來說是非常致命的。

而呷哺呷哺的翻檯率同樣出現了大問題,從最早的每天7人次不斷下跌,而在特殊情況的影響下,在2020年,

翻檯率

甚至只有

每天1.8人次

,如此低的數字,呷哺呷哺出現鉅額虧損也是能夠想象的。

海底撈市值蒸發3000億,呷哺股價連續下跌,火鍋行業怎麼了?

為了彌補翻檯率的減少帶來的盈利虧損,企業只能選擇從消費者的體驗下手,也就是增加人均消費,無論是菜品漲價,還是減量不減價,都讓顧客的體驗感滑落,雖然短期內確實收入不菲,但是這無異於涸澤而漁,會對品牌造成很不好的影響。

總的來說,從海底撈和呷哺呷哺的發展歷程來看,市場上的競爭是非常激烈的,就算之前獲得了成績,如果沒有順應市場規律,及時進行調整,也是會出現大問題的,而在競爭如此火熱的火鍋行業嗎,海底撈和呷哺呷哺能否有機會重現當年巔峰,還是一個未知數。

頂部