滋啦米香,中式湘菜快餐連鎖品牌的成功經營之路

隨著中國經濟的快速發展和人均 GDP 大幅提升,消費也快速升級,中國餐飲服務市場穩步快速增長,行業總規模由 2013 年 2。64 萬元增長至 2020 年 5 萬億,中餐是最大組成部分,2020 年市場佔比達到 82。5%,中式快餐更以70%增長速度成為最大黑馬!人們在注重美味的同時開始越來越注重食用體驗,時尚、簡約、優質、味好成了年輕一代的追求。接下來是淺議湘菜快餐品牌滋啦米香的成功經營之路。

滋啦米香,中式湘菜快餐連鎖品牌的成功經營之路

一、保證快餐連鎖經營的“質”

中式快餐品牌滋啦米香抓住連鎖經營的本質,滋啦米香在企業的決策、組織、協調、管理上下狠功夫,搞規範化連鎖。注重四個統一:統一進貨、統一配送、統一決策、統一管理,以實現公司的規模化、專業化、標準化和集中化,降低流通成本、費用,提高經濟效益。

實現滋啦米香規範化的連鎖經營,解決了下面兩個問題:

1、糾正只注重店容店貌標識的統一,而忽視採購、配送、決策、管理的統一等捨本求末的做法,切實做好內部管理,建立健全連鎖經營的規章制度,形成了一套適合滋啦米香的科學的經營管理系統。

2、打造好中央廚房,中央廚房的主要任務就是做好為全國快餐加盟連鎖門店的服務,根據各連鎖門店的要貨計劃,集中採購原材料,並將其加工成成品或半成品,定時送到連鎖門店。這樣就在管理上,便於行政控制,堵塞漏洞,避免了分頭採購、機構重複設定、管理人員浪費等現象,在經營上,滋啦米香採用嘩啦啦餐飲客戶端和供應鏈端系統,公司根據市場資訊快、靈等優勢,及時調整、選擇性供貨,增強採購的透明度,在費用上,因增大了採購量,加快了採購頻率,從而爭取到優惠價格,減少了支出。

滋啦米香,中式湘菜快餐連鎖品牌的成功經營之路

二、注重連鎖經營的“量”

“量”是指滋啦米香具備一定的效益和規模、數量、程度和速度,連鎖經營使滋啦米香迅速擴大規模,從而使銷售額不受限制地擴大,滋啦米香在發展連鎖的過程中根據自身的優勢和特點分階段、分步驟、有計劃地進行擴充套件。滋啦米香根據各階段質與量的不同要求,靈活地選擇直營連鎖、特許加盟。

滋啦米香結合公司實際,順序進行。

1、市場調查。滋啦米香市場調查仔細、認真、周全。市場調查的內容很多,調查的重點主要包括目標市場狀況,開店投資金額,同類產品市場競爭狀況等。

2、制定計劃。根據國外的經驗,連鎖店鋪越多連鎖的優勢才能得到發揮,規模效益才能體現出來。滋啦米香有計劃發展,如開設多少連鎖店、連鎖店的連鎖方式、開辦連鎖店的投資金額、是發展本地連鎖還是外地連鎖、在哪個城市開設連鎖店、連鎖店的地點選擇等。

3、地點的選擇。滋啦米香考慮選址附近是否有潛在的客源可挖,並注意連鎖店與連鎖店之間的距離關係。特別是向其它城市發展,對城市的選擇和在這個城市中具體位置的選擇,是關係到連鎖成功與否的關鍵。

滋啦米香,中式湘菜快餐連鎖品牌的成功經營之路

三、注意速度與效益的統一

滋啦米香認為必須以品質與口味取勝,不急功近利。如果不考慮自身人力、物力和財力,過於分散地追求外延而忽略內涵,搞簡單化,只能造成盲目發展和質量與效益的下降,陷入發展的被動局面。

滋啦米香以全國快餐加盟連鎖經營為途徑,在實踐中嚴格要求自己,必將不負眾望,譜寫出明天的輝煌!

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