可頌烘焙品牌「月楓堂」獲千萬美元投資,今年門店將到100家

36氪獲悉,可頌烘焙品牌「月楓堂」今年已獲得來自啟承資本的千萬美元投資,本次融資由弈秋資本擔任獨家財務顧問。此前月楓堂曾獲得來自風物資本的天使輪投資。

「月楓堂」首家門店於2018年6月進入上海環球港,是一家定位於黃油可頌產品的垂直烘焙品牌,目前全國門店約60+家。圍繞可頌單一品類,月楓堂已研發有100+款產品,在架產品約60+款,全門店月銷達300萬顆,單店月銷達120萬。

月楓堂創始人楊念榮表示,多數烘焙門店雖然都有可頌產品,但在月楓堂成立前幾乎沒有一家垂直於可頌的門店品牌。可頌的烘焙工藝有別於一般麵包甜點產品,並且製作週期需要3天,月楓堂想要從黃油類產品切入做垂直品牌。

可頌烘焙品牌「月楓堂」獲千萬美元投資,今年門店將到100家

月楓堂 產品

以可頌形態為基礎,月楓堂強調使用天然動物發酵黃油為原材,融合經典風味和潮流元素,自研並推出有香酥、雜糧、巧克力、紅酒等不同系列口味的產品,每月更新口味做出應季調整,在定價上單顆約8-18元,8顆套盒價位59元。

單品有利於月楓堂不斷最佳化供應鏈,目前品牌在工廠端引入瑞士裝置,日產量達到15萬顆,由中央工廠統一配送冷凍麵糰到門店,門店進行後續醒發製作。

在門店上,月楓堂進入的均是商場,裝修風格以金、白兩色清爽風格為主,門店陳列有14排展架。創始人楊念榮告訴36氪,目前一線城市均為自營門店,其他城市已開放加盟,月楓堂對加盟商要求至少擁有2個品牌在運營,前期投入約50萬+,平均回本週期6個月。此外,月楓堂還已進入武漢、深圳盒馬超市。

可頌烘焙品牌「月楓堂」獲千萬美元投資,今年門店將到100家

月楓堂 門店

創始人楊念榮表示,供應鏈除配送冷凍麵糰外,公司也將向B端精品超市、連鎖便利店供應預醒發麵團,品牌會搭配空氣炸鍋或烤箱,用於門店烘焙。今年門店將新增至100家,並將在廣州地區和連鎖社群鮮奶店、酒店、航空進行合作。

烘焙類產品向來容易受到女性消費者喜愛,月楓堂的消費者多數為20-30+的年輕女性白領群體。截止目前,月楓堂已積累約50萬會員數量。

可頌烘焙品牌「月楓堂」獲千萬美元投資,今年門店將到100家

老式麵包點心店向來以多SKU、多口味和手工製作吸引消費者,但隨著市場對單一品類的關注度提高,越來越多的垂直烘焙門店出現,開闢出垂類競爭賽道,典型如泡芙、手工吐司等。創始人楊念榮表示,烘焙坊是比較偏重區域性質的門店,全國門店的供應需要依賴較強的供應鏈能力,目前月楓堂也在不斷完善工廠生產線。在月楓堂後,出現了不少地方性質的可頌品牌,但月楓堂的壁壘在於強供應鏈能力,支援前端連鎖專賣店不斷運營。

團隊方面,月楓堂總部位於上海,團隊人員在100+人。

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