茼蒿是炒著吃還是蒸著吃,雖然營養高,但是吃法不對全都浪費

茼蒿

相信大家平日裡都吃過,它

是一種菊科類蔬菜,除了根

不能吃

,它的莖和葉都可以食用。茼蒿和茴香,香菜,荊芥一樣,都

那種有

一股

特殊味道的蔬菜,

跟香菜一樣

喜歡的人

喜歡

,不愛吃的就會特別排斥。相

來說,茼蒿還是比較受歡迎的,他的莖比較脆,葉子比較嫩,

剛入口的時候會

有股怪味,

但是

再細細的咀嚼會有股清香味,而且越嚼越香。

茼蒿是

春天和夏天的時候

比較常見的食材。口感脆爽,營養豐富。

平時也會有稱它為

“皇帝菜”。茼蒿的葉子

細小,

在吃到健康安全美味的茼蒿之前,最重要的是要先搞清楚如何清洗乾淨

。和其他帶葉的蔬菜一樣的是,茼蒿的炒制也最講究火候和調料放入的時機。

這些掌握不好的話,

炒出來的茼蒿非但不會有鮮嫩的口感,還會使營養流失。因此炒茼蒿要想好吃,

有幾個要點

是特別需要注意的。

茼蒿是炒著吃還是蒸著吃,雖然營養高,但是吃法不對全都浪費

茼蒿菜的營養價值非常的高,含有豐富的維生素,胡蘿蔔素以及氨基酸。茼蒿菜尤其適合高血壓,糖尿病以及血脂稠的人吃。另外貧血或者是大便不暢的人也可以吃一些茼蒿。

清洗茼蒿小技巧:

茼蒿

因為葉子很細小所以很

容易藏灰塵和蟲卵。但因為葉子細小又不能

用力搓洗。

所以

清洗乾淨茼蒿最好用浸泡的方法。

拿一個稍微大一點的盆

,加入清水,鹽,普通麵粉,同時放入整顆的茼蒿,浸泡大約

10分鐘。然後用手

水面

上轉圈

,讓水面形成漩渦,轉動起來,讓茼蒿上的灰塵和蟲卵脫落並沉到水底。最後將茼蒿撈出換成清水沖洗乾淨。這樣的清洗方法可以有效的去除茼蒿上的蟲卵和灰塵,還不會傷到茼蒿細小的葉片。

茼蒿是炒著吃還是蒸著吃,雖然營養高,但是吃法不對全都浪費

首先是把茼蒿菜摘洗乾淨,要一顆一顆摘洗。洗好之後放到一邊,把水瀝乾淨。然後切好蒜瓣兒。緊接著就是把鐵鍋坐上,倒上油。炒素菜的時候一定注意少放油。等油溫溫熱的時候,把切好的蒜瓣兒先倒進鍋裡面,炒一分鐘左右就把洗好的茼蒿倒入鍋裡。

其實炒茼蒿的時候有一個小竅門,一種情況是把整棵茼蒿炒,還有一種情況就是把茼蒿切碎,切成小段兒來炒。這兩種情況下炒出來的茼蒿味道都特別的美味,千萬不要把茼蒿弄成長不長短不短的。茼蒿放進鍋裡面之後翻炒一到兩分左右就可以出鍋了。茼蒿本來是素菜,炒的時間一定不能太長。

茼蒿是炒著吃還是蒸著吃,雖然營養高,但是吃法不對全都浪費

最為家常的吃法就是炒茼蒿,選用比較嫩的茼蒿,祛除根部,洗淨焯水,鍋燒熱,加入

精練

熟豬油,油燒熱放入蒜末,蔥花,紅辣椒,炒出香味,放入焯過水的茼蒿,加入少量食鹽,生抽,蠔油,雞粉或是味精,快速翻炒。這時候一定要用大火,小火容易炒出水,成品口感不脆爽,影響品質。

我們通常的吃法有涼拌茼蒿,燙火鍋等。炒制的方法也很多,今天我就交大家一個非常好吃的方法,茼蒿攤雞蛋!這也比較適合老人和孩子吃。把一小把茼蒿去根,擇淨,洗淨控幹水後切成細末。打入三到四個雞蛋,放入適量鹽,五香粉,胡椒粉,拌勻即可。鍋燒熱放油,轉動鍋,讓油把鍋塗一下(這樣炒菜時不會粘鍋)。油熱時,放入拌勻的菜,像攤雞蛋餅似的攤平,改中火,底下定型後,翻面,煎另一面。這樣各翻動兩回就熟了!不放味精和太多調料就很好吃呦!

茼蒿是炒著吃還是蒸著吃,雖然營養高,但是吃法不對全都浪費

大家都喜歡

炒著吃茼蒿

,其實茼蒿還有一種吃法就是涮火鍋和蒸著吃。尤其是蒸著吃的茼蒿,

是很

適合血壓高的人來吃,因為它

沒有任何的油

。把茼蒿切成小碎末,然後在上面撒上一層白麵,再放入一小勺鹽,在鍋裡面蒸,大約

蒸個十五

分鐘左右就可以了。有時間的話可以在家裡面

做一下試試

。當然啦,蒸茼蒿的話可能要比炒茼蒿要複雜一點,但是味道也特別的棒。

茼蒿是炒著吃還是蒸著吃,雖然營養高,但是吃法不對全都浪費

主要問題其實很簡單,就是焯水,豬油,蒜蓉,蠔油,大火候。茼蒿還可以做蒸菜,也就是洗淨淋水拌麵,上籠鍋蒸上六分鐘就可以出鍋

蘸汁

吃。也

可以用熱水煮了之後拿來涼拌

。茼蒿比較適合夏季食用,有清熱利尿的好處。

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