炒豆皮直接下鍋炒?難怪味道怪還易爛,學會正確做法,豆皮軟韌香

大家好,我是舌尖探美食!堅持親手為家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜歡美食的朋友們,歡迎關注我。

導語:炒豆皮時,別直接下鍋炒,多加1個步驟,豆皮軟韌好吃,還無怪味

尖椒豆皮是一道快手下飯菜,尖椒的香辣和豆皮的軟韌搭配在一起,用來下米飯吃著別提多過癮了,尖椒豆皮這道菜的製作需要技巧,因為豆製品本身帶有一股豆腥味,而且豆皮比較薄軟,炒的不到位會容易爛,炒豆皮的方法學會了,這道尖椒豆皮的口感便也能相當好,下面我便會將尖椒豆皮的做法以及小技巧詳細分享給大家,這道菜不到十分鐘就能搞定上桌,非常適合上班族做,一道短時間內就能搞定的菜,錯過了學習就可惜了,在食慾不好的時候做這道菜再合適不過了。

炒豆皮直接下鍋炒?難怪味道怪還易爛,學會正確做法,豆皮軟韌香

尖椒炒豆皮的做法:

備用食材:

豆腐皮3張,尖椒1個,生抽2勺,蠔油1勺,蔥薑蒜少許,蠔油1勺,老抽半勺,澱粉2勺,小蘇打1勺;

炒豆皮直接下鍋炒?難怪味道怪還易爛,學會正確做法,豆皮軟韌香

製作過程:

第一步,豆腐皮3張,先分別用清水沖洗乾淨,將豆腐皮切成菱形塊,在鍋中添上水,待將水煮開後,放入一勺小蘇打,化開後,放入切好的豆腐皮;

炒豆皮直接下鍋炒?難怪味道怪還易爛,學會正確做法,豆皮軟韌香

第二步,煮2分鐘,將豆腐皮從鍋中撈出,用清水沖洗乾淨,控水後待用,大蔥取蔥白斜著切成片,生薑切成絲,大蒜剝皮切成片;

炒豆皮直接下鍋炒?難怪味道怪還易爛,學會正確做法,豆皮軟韌香

第三步,尖椒洗淨後,去根蒂,去掉辣椒籽,將尖椒切成菱形塊,待將食材都準備好便可開始炒菜,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後放入切好的蔥薑蒜;

炒豆皮直接下鍋炒?難怪味道怪還易爛,學會正確做法,豆皮軟韌香

第四步,小火煸炒出香味,將尖椒放入鍋中,轉至大火快炒,待將尖椒炒至斷生,烹入少許的生抽煸炒均勻,然後放入處理好的豆皮,加上蠔油、老抽和白糖;

炒豆皮直接下鍋炒?難怪味道怪還易爛,學會正確做法,豆皮軟韌香

第五步,翻炒均勻後,加上少許食鹽調味,炒至尖椒發軟的時候,淋入少許水澱粉勾芡,大火收汁後,關火,淋入一勺香油拌均勻,出鍋。

小編總結:

尖椒自帶香辣的口感,與豆腐皮搭配在一起炒菜,豆腐皮會吸收尖椒的辣味,變得特別入味,炒豆腐皮用對了方法,軟韌味道佳,而且還不易爛,這樣的豆腐皮吃著才過癮,家人的食慾不振,我們便可做一道香辣口味的尖椒豆腐皮,讓家人足不出戶便可享受到美味的食物,一盤尖椒炒豆腐皮,搭配一碗白米飯,吃著過癮。

烹飪小技巧:

1、炒豆皮直接下鍋炒?難怪味道怪還易爛,多加1個步驟,將豆腐皮事先放入加上小蘇打的開水鍋中煮2分鐘,既能幫助去除豆腐皮自帶的怪味,而且還能讓豆腐皮變得柔軟且勁道,不發硬也不易爛;

2、尖椒建議去掉辣椒籽,否則下鍋炒很容易會糊,吃不了太辣的可以選擇用菜椒,能吃辣用比較辣的尖椒,味道更足,這道菜可以多搭配點蔥薑蒜,幫助提升整體的味道;

3、個人不太喜歡炒過的青椒還是生脆的口感,因此比較早就下鍋,如果喜歡生脆一點的,可以先炒豆皮,在出鍋前放入青椒簡單快炒便可,水澱粉遇熱會糊化,因此做這道菜搭配點,可以增加湯汁的濃度,使得菜和汁可以充分融合。

如果你也認為青椒炒豆皮的這個做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

頂部