「文藝太平」六角風鈴:茶之為物 沖淡閒潔 韻高致靜

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茶之為物 沖淡閒潔 韻高致靜

江忠寶

靠窗坐在飛馳的車裡,目光漫過窗外的風景,合肥一銅陵一黃山高速路旁一塊熟悉的廣告牌映入眼簾——“太平湖中水,猴崗頂上茶”,我在心中默唸著,準備細品一下句中意境,忽然,一道靈光閃過,我恍然大悟,哦,又是春茶上市時。

歲有四季,茶佔其三,吾獨愛春茶。歷經一季冬藏與沉寂,萬物始動,茶樹也將積蓄的生命力在此時迸發,斂養分精華於芽中,潤清香優雅於葉間,故而相比夏茶入口苦澀、秋茶內質偏薄,春茶則更有一份蓄養而來的醇厚之美,細品可得之。

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“待到春風二三月,石壚敲火試新茶。”除了其上佳的口感,吾愛春茶,愛其姿意更甚愛其味。置一勺茶葉於杯底,以水衝之,觀其姿,或飄浮或沉降,或翻滾或舒展,鮮綠可人,自在灑脫,嘬一口春茶飲下,唇齒留香,彷彿整個春日縈繞,令人倍感溫暖,寒冷肅殺一逝而盡;彷彿天地歲月更新,“萬里清風意已便”,所以,縱然入夏草木葳蕤,一縷茶香卻可獨佔芳華。

時間對茶葉來說是重要的,每一片茶葉都有自己的時間。不同的時段,芽葉感知的氣溫不同,獲取的雨水不同,這些細微的區別會在茶葉身上留下痕跡。而不同的採摘時間對茶葉的影響同樣不可估量,即使是同一季春茶,根據採摘的時間段不同也可分為頭採茶、頭春茶、明前茶和雨前茶,茶葉的時間,懂茶之人一品便知,也不失為一個小樂趣。

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除了時間,地理位置至關重要。得益於氣候條件和區位優勢,安徽南部的黃山市安可謂得天獨厚。茶葉種類繁多,綠茶、紅茶、花茶……且各具特色,我最愛的當屬“太平猴魁”,太平猴魁,中國傳統名茶,中國歷史名茶之一,屬於綠茶類尖茶,產於安徽太平縣(現改為黃山市黃山區)一帶,為尖茶之極品,久享盛名。其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。茶葉中所含的化學成分達500多種,具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細胞等功效。

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吾愛茶,不僅愛其滋味,更愛其意趣。

“餘性偶強記,每飯罷,坐歸來堂,烹茶,指堆積書史,言某事在某書、某卷、第幾頁、第幾行,以中否,角勝負,為飲茶先後。中,既舉杯大笑,至茶傾覆懷中,反不得飲而起。”這是宋朝著名女詞人李清照在其《金石錄後序》中的一段記敘。舉杯大笑反將茶水灑了一身而未能喝成,縱是如此,二人卻仍饒有興致地感慨道,“甘心老是鄉矣(真願意這樣過一輩子)”!

茶於此處,成了李清照趙明誠夫婦美滿愛情和高雅生活情趣的一處見證,飲與灑之間,餘下的是滿身茶香,留下的是流傳千古的佳話風流。

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可以說自古以來,茶不僅是王公貴族、文人墨客和市井百姓不可或缺的生活元素,更是一個文化縮影。飲茶不僅是人們的日常需求,更與騷人墨客、文人雅士的詩詞創作和高雅生活聯絡在一起,從白居易的“無由持一碗,寄與愛茶人”到陸游的“青燈耿窗戶,設茗聽雪落”,從蘇東坡的“戲作小詩君一笑,從來佳茗似佳人”到梅堯臣的“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華”……無處不透露出古人的才情逸趣,令人心嚮往之。

古人的雅趣不僅表現在飲茶上,烹茶過程中也很多見。唐代煎茶、宋代點茶、明清泡茶,時代的沉澱累積了不同的技藝。沈復在《浮生六記》中寫得十分高妙,“夏月荷花初開時,晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許,置花心,明早取出。烹天泉水泡之,香韻尤絕”,每每讀到此處,總不禁為古人的智慧叫絕,將茶葉放至花心處取其香隔日飲用,是何等雅緻精妙,飲茶品茗之意趣境界恐再難高於此。

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林清玄曾在他《茶禪一味,一生一會》的講座中將喝茶分為三種境界,第一個層次是“技術性的,去買最好的茶葉”,但是“在技術層面,要找遍天下的茶,你沒有那麼多的精神,沒有那麼多的錢,沒有那麼多的力量,所以要走向另一個境界”,也就是第二個層面“後面有很多故事”,第三個層面是“在找茶中,除了有故事,還有想象,還有很多有趣的東西,你可以從故事進入更深的,靈性的、精神的境界中”,這是很好的對於茶趣人生的分享。

或許,我們可以前人之趣關照現實,於節假閒暇,溫杯潔具、拾取其量、適擇水溫、衝香吊湯,或“群賢畢至,少長鹹集”,或三兩相約、暢敘幽情,或東籬下悠然獨處,縱無“流觴曲水”“一觴一詠”,但有幾縷茶香,也足以“快然自足”。

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茶是茶,茶亦非茶。偶得春茶珍茗,焚香煮茶,聊茶賞器,茶於此處已然是一種精神寄託,是一種生活方式,更是一種生活藝術。

但其實,茶又是茶,原本也只是一片普通的樹葉,被採摘、曬青、篩青、揉捻、焙乾直至被飲用,那幾絲香甜,幾縷心音,都是以我觀物,皆著了我之色彩。茶本無言,有的,不過是飲茶者自身的心境、情趣、志向爾爾。日本茶道宗師千利休便曾一語道破——“須知道茶之本不過是燒水點茶”,茶於此處只是茶,再無其他。

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【來源:黃山區釋出】

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