炒花甲“最忌”放這味料,10個人做8個人錯!難怪不鮮香、腥味重

導讀:炒花甲“最忌”放這味料,10個人做8個人錯!難怪不鮮香、腥味重

在海邊人都瞭解的一句話,吃蛤蜊,喝啤酒。蛤蜊也便是花甲,在我們本地你如果說花甲,絕大多數人可能聽不明白,我也是前年剛瞭解它的這個名字,叫起來的確比蛤蜊順嘴的多,因此他的這個名字現階段相對比較火。生活在海邊,花甲是最經常吃的家常菜,隔三差五吃一回,價錢也很便宜,中等個頭的3元錢每斤,略微大些的4元每斤,同樣是最划算的海鮮了,大夥兒本地多少錢一斤呢?

炒花甲“最忌”放這味料,10個人做8個人錯!難怪不鮮香、腥味重

花甲的食用方法很豐富,它較大的特徵便是鮮,吃著會上癮的鮮香滿滿。能夠清蒸、水煮、做餃子、熬湯,如果說最紅的製作方法便是辣炒花甲,鮮美滿滿,下酒又下飯。炒花甲要是不會做,那隻做出來之後,吃起來不鮮美而且還會腥味兒特別的重,那麼炒的時候應當特別注意哪幾個問題呢?今天小編就和大夥兒分享下那些在海邊人的家常花甲食用方法,我們一起來看一看與你的製作方法有什麼不一樣的地方吧。

炒花甲“最忌”放這味料,10個人做8個人錯!難怪不鮮香、腥味重

在海邊人買花甲是不需要做吐沙處理的,商家都是會處理得很乾淨,回去只需用簡易沖洗就能夠直接入鍋炒。要是要做吐沙處理,只需用水中放鹽養一會就行了,花甲會很自然就會吐得很乾淨,其餘辦法都沒有放鹽好使,是因為只有鹽水和海水最貼近。也有選購花甲的時候要挑選噴水相對比較多的,一定新鮮沙子少,花甲原地不動或是水相對比較渾濁的就儘量避免選購,那基本上是不太新鮮的。

炒花甲“最忌”放這味料,10個人做8個人錯!難怪不鮮香、腥味重

炒花甲需不需要先焯水?太多的人做錯了,教你最正確製作方法,太香了,炒花甲不需要焯水,那樣會大大減少花甲的鮮香,直接入鍋炒非常容易熟的,吃花甲長大的我幾乎沒有焯過水,不知道大夥兒有沒有焯水的習慣?

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首先,起鍋進行熱油,放進事先準備好的蒜片、生薑片、乾紅辣椒爆出香味,倒進花甲起火繼續進行爆炒,見到全都張口後,加小量鹽,謹記小量鹽,花甲自帶鹹鮮口味,加過多鹽就會干擾食物本身的味道。小量鹽能更好地激發出花甲自身所帶有的海鮮的鮮香,其實這就和水煮大蝦是一個道理的,在煸炒均勻就可以熄火盛出了,一盤美食就做好了,那樣炒的花甲一定非常的鮮美可口,而且還不會有任何腥味兒,真的是讓人越吃越上癮。

炒花甲“最忌”放這味料,10個人做8個人錯!難怪不鮮香、腥味重

炒花甲“最忌”放這個調料,10人做8人錯,怪不得一點都不鮮美、腥味兒還非常的重,在炒花甲的過程中,最忌加哪些調味料呢?那便是不需要加蠔油,蠔油是生蠔提煉的,在海邊人都是會直接吃生蠔,非常少用蠔油。不清楚為什麼現如今燒菜都風靡放蠔油,花甲作為海鮮,味道已經十分鮮美了,加了蠔油之後口味會發甜,還有點兒腥,味道大打折扣。不僅是花甲,在日常生活中,只要是烹飪海鮮類的食物,都是不需要放蠔油進行調味的,會減少海鮮自身所帶有的海鮮的味道,出鍋放蠔油這步可以在任何的海鮮烹飪中省去了。

炒花甲“最忌”放這味料,10個人做8個人錯!難怪不鮮香、腥味重

炒花甲是一道十分簡單的家常菜,不用過多的配菜或是調味料提升口味,製作方法越簡易越美味,調味料越少越鮮美。它的腥味兒本來就非常少,其實真的沒有必要因為加了過多調味料而提升了腥味兒,那麼就真的得不償失了,一類食物越貼近原生態越美味,同意我的見解嗎?家常炒花甲就分享到這兒了,你喜愛吃這道菜嗎?要是您有其他花甲美味的製作方法,歡迎留言板留言分享,讓其他好朋友獲益。您的收藏、關注、分享是對我最大的支援。

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