老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

青辣椒辣醬是由新鮮青辣椒等製作的食物,製作難度普通。老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞,北方人經常吃,做法也非常簡單,味道真的很贊,喜歡的朋友快來試試吧

用料

青椒 1200克

大蒜 2-3頭(小的3頭,大的2頭就夠了)

青小米椒 300克

豆瓣醬 400克

白胡椒粉 1勺

食用油 若干

老媽牌青椒辣醬的做法

青椒洗淨後剁碎備用

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

大蒜剝好後洗淨,用壓蒜器壓成大蒜碎

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

青色小米椒洗淨備用(我在澳洲,這種是華人超市買的速凍的小米椒,超級辣)

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

青小米椒切成小丁備用

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

鍋中加入食用油(用量比平時炒菜多,差不多3-4倍的量),中小火油熱後改小火,加入一半蒜碎,炒出香味後加入一袋豆瓣醬(我用的是蔥伴侶豆瓣醬,海天黃豆醬味道更好),小火慢炒,炒出香味

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

加入青椒碎,翻炒均勻,再加入1小勺白胡椒粉繼續翻炒

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

青椒碎炒軟後加入青小米椒丁,繼續翻炒

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

炒至青椒顏色變色,湯汁呈透明油狀,整個過程要不停翻炒,加入另一半大蒜碎繼續翻炒6-8分鐘

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

炒至湯汁基本收幹粘稠,油呈透明狀就OK啦!

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

晾涼後放入密封罐中,超級美味的媽媽牌辣子醬就做好了,冷藏密封,簡直是下飯神器!

老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

小貼士

全程一定要小火小火小火,不要著急,慢慢熬製,才能把辣子的香味炒出來;醬最好用海天yes原味黃豆醬,真的很好吃,3公斤辣椒配1公斤的醬,全程不用放糖放鹽還有其他調味品;醬最好用海天yes原味黃豆醬,真的很好吃,3公斤辣椒配1公斤的醬,全程不用放糖放鹽還有其他調味品;一定放涼後再入罐,可以罐好後用玉米油封一下,冰箱冷藏可以吃半年。美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!

頂部