小碗瀏陽蒸菜:節儉思想的完美體現!

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近年來,國家大力倡導“厲行節約,反對浪費”,各地餐飲行業為了響應這一號召,相繼推出了“小份菜”、“小碗菜”,既節約了消費又沒有浪費,真是一件一舉多得的好事。連南鐵集團都在高鐵上推出了小碗菜,深受旅客朋友的喜歡,一時間“節儉之風”吹遍了祖國的大江南北。

小碗瀏陽蒸菜:節儉思想的完美體現!

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但有一種特色菜系,這十幾年開遍了各大城市的大街小巷,價格從幾元到十幾元不等,採用的就是小碗,不但經濟實惠還出品快捷,完全滿足了快節奏生活的人們的需求,它的名字叫瀏陽蒸菜。據說瀏陽蒸菜從五百年以前產生的時候,用的就是小碗小份,為什麼這種小碗蒸菜能在那麼早的時代就把“勤儉節約”踐行得如此到位呢?那就得從它的歷史起源與產生過程說起。

小碗瀏陽蒸菜:節儉思想的完美體現!

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瀏陽蒸菜產生於五百年以前,由遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人創立,他們把客家美食技藝與瀏陽當地的豆豉、茶油結合,逐步形成了這麼一種極具特色的風味菜系。當時做飯用木甑,客家人把調好味的菜品放到木甑的米飯上面,飯熟了菜也就熟了,既節省了柴火又節約了時間。但木甑的大小空間有限,為了多蒸幾個菜滿足一大家子的就餐需求,聰明的客家女主人一般採用小瓷碗或者小瓦缽,這就是瀏陽蒸菜的由來,也是小碗菜的最早形式!

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五百年前的中國還是落後的封建社會,在思想如此固執保守的年代要產生這麼一種不同的就餐形式,還是非常有難度的,因為周邊人家採用的都是大碗裝菜,而第一個採用小碗蒸菜的人會有來自於自家長輩和鄰居的壓力。之所以客家人的長輩能夠支援這種做法,是因為客家人天生就具有“勤儉節約”的精神,這也是“客家精神”的重要內容之一。

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客家人從中原開始經歷了五次大遷徙,每次都是為了躲避戰亂和尋找更好的生存環境。遷徙的路程都是翻山越嶺、窮鄉僻壤,帶的是乾貨、罈子菜和臘製品,要歷經幾個月甚至半年的時間,不得不勤儉節約,才能堅持到找到安家之所。何況就算找到了安家之所,還要開荒墾地栽種農作物,等到成熟又要幾個月。

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客家人的“勤儉節約”是一代一代傳下來並且深入骨子裡的,木甑蒸飯時蒸菜、用小碗增加品種都是客家人勤儉持家的結果。所以,瀏陽蒸菜是節儉思想的完美體現!

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