文字 |「申命記」
圖片 |「來自網路」
甘蔗不僅甘甜可口,而且還是中醫裡的一味本草。
甘蔗入藥比較早,運用也很廣泛,具有
清熱、生津、潤燥
的功能,被廣泛運用於熱病傷津、心煩口渴、高熱不退、肺燥咳嗽、大便乾結等症狀。
唐代王維就有
“飲食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒”
的詩句,不僅道出了甘蔗的甘寒性味,還總結了它助脾胃、解鬱熱的功效。
元稹的
“甘蔗銷殘醉,醍醐醒早眼”
,更是甘蔗解酒的心得。
《本草綱目》
言“蔗,脾之果,其漿甘寒,能瀉火熱,消渴解酒”。
《隨息居飲食譜》
言“甘蔗榨漿名為天生復脈湯……利咽候,強筋胃,息風養血,大補脾陰”。
《玉楸藥解》
言“蔗漿,解酒清肺”。蔗雞,為甘蔗節上所茁生的嫩芽,有清熱生津之功,可治療消渴。
而大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解,他說:“凡蔗榕漿飲固佳,又不若咀嚼之味永也”,將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。
不同的甘蔗,食療功效有所差別。
烤過的甘蔗打汁
,則有補脾益氣、滋養保健功效。
烤甘蔗汁不但可用來治療咳嗽,以營養學來看,甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收,可直接化為能量來源,適合消化功能差、需要迅速補充能量的人。而且甘蔗汁透過明火熬製後,性溫,也就更適合病後虛弱的體質。
皮色青黃的甘蔗
,有清熱之效,尤其擅長解肺熱和腸胃熱,但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
皮色深紫近黑的甘蔗
,性質溫和滋補,能充飢、止咳、健胃,補充體力,但喉痛熱盛者不要吃。
好的紅糖就是“天生復脈湯”。
《隨息居飲食譜》稱蔗汁為“天生復脈湯”,顧名思義,就是能使失去之脈復來,是關係生死的大事。
甘蔗汁一味有如此之殊榮,誇張成分之外足見其效果之佳。
歷史上最早的紅糖,起源於印度。印度人把甘蔗汁放在炎熱的太陽下結果過了一段時間就成了軟糖了,於是印度就發現了糖。
中國最早的紅糖是在唐太宗時期,大量的使者因去印度學習佛法,結果順便學到了製糖技術,帶回了中國。
回國後,聰明的中國人不再曬甘蔗汁了,而是把甘蔗榨汁後,燒火熬製,就有了最早的紅糖。
所以真正的紅糖是用甘蔗汁熬的,而真正用甘蔗熬的紅糖,也必然是“天然復脈飲”。必定能益氣、滋陰、來讓脈氣充足、心率復原。
中醫認為性溫的紅糖透過“溫而補之、溫而通之、溫而散之”來發揮補血作用。
紅糖不是能直接補血,它是能像甘蔗汁一樣迅速補充陰液、調補元氣、滋陰復脈。而血是最大的陰液,所以人才會感覺是補了血。
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