夏天碰到這肉別手軟,營養極高,一次多囤些,隨吃隨取,特省事!

導語:夏天,碰到這肉別手軟,營養高鮮味足,好吃不上火,一次多囤些,隨吃隨取,特省事!

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夏天是吃海鮮的好時節,很多海鮮在夏天吃起來鮮嫩又肥美,例如鮑魚。鮑魚的營養非常豐富,含有大量的高質量蛋白,而且還含有豐富的維生素、無機鹽、微量元素以及鮑靈素,是名貴的“海珍品”之一,有海洋“軟黃金”的美譽,對身體有很好的滋補作用,有滋陰清熱、養肝明目、潤燥利腸和滋補養顏的功效,是一種補而不燥的營養食材。

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鮑魚是四大海味之首,素有“一口鮑魚一口金”的說法,在過去,提起鮑魚人們首先想到的就是貴,現在隨著人們生活水平的提高,鮑魚也已經逐漸進入了我們尋常百姓家的餐桌上。衡量鮑魚品級的一般標準就是頭,俗語說“千金難買兩頭鮑”,我們在市場上常見的鮑魚大都為6頭到8頭,鮑魚的頭並不是說鮑魚有幾個頭,而是說相同規格大小的鮑魚一斤中含有多少個,這個斤也不是我平時常用的斤,而是指1司馬斤,也就是600克,鮑魚的體積越大,就說明“頭”越少,價格也就相對越貴。說起這個,我以前也是不懂鮑魚幾頭是啥意思,跟朋友去飯店吃飯還鬧了不少笑話呢……

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大一點的鮑魚肉質更加肥厚,吃起來口感相對更加香醇,也更勁道;小一點的鮑魚肉吃起來肉質更加鮮嫩,我個人更喜歡小鮑魚,一是因為它的口感,二是因為吃起來更實惠,一般只要三十左右一斤,一斤有三十多個,能炒一大盤,鮮香又美味!

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鮑魚鮮美又營養,而且補而不燥,很適合夏天吃,所以每次遇到了,我都會多買一些囤起來,回家處理好後放到冰箱裡儲存起來,平時家裡來人待客,或是嘴饞的時候取出一袋,解凍後就可以繼續烹飪了,隨吃隨取,特別方便。下面我就分享一下小鮑魚肉的儲存方法,喜歡的朋友可以參考:

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首先,我們在挑選小鮑魚時,要挑選形狀完好、色澤粉嫩、沒有任何異味的小鮑魚,這樣的小鮑魚比較新鮮。

買回來的小鮑魚,先將鮑魚肉用勺子從殼中剝下來,去掉內臟後放入盆中,然後加入適量的鹽和澱粉,攪拌均勻後搓洗一會兒。

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小鮑魚肉的表面有很多的黏液和寄生藻類,只用清水很難清洗掉,而食鹽具有殺菌去異味的作用,澱粉有著很強的吸附性,可以將小鮑魚肉清洗的乾淨又徹底,然後再用清水沖洗乾淨即可,經過這樣處理過的小鮑魚腥味也較輕。

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處理好的小鮑魚控乾淨水分,然後按大約每次吃的量分開,用保鮮膜或保鮮袋包好,排淨空氣密封好後放到冰箱冷凍儲存,吃的時候取出一包,或炒或做餡都非常鮮美可口,而且隨吃隨取,吃著方便又省事!

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