糯嘰嘰的荷葉糯米雞,不輸廣式茶樓,滿滿都是夏日的味道

糯嘰嘰的荷葉糯米雞,不輸廣式茶樓,滿滿都是夏日的味道

荷葉糯米雞真的是非常具有夏日氣味的一道傳統名點之一。也在廣式早茶中佔有一席之地,光是聽名字就忍不住咽口水。做好的荷葉糯米雞,我們將它一層一層地剝開,荷葉有真正的荷葉清香撲鼻而來,給人一種置身夏日的感覺。一口咬下去,你會發現糯米吸足了荷葉的香氣,而且包裹的雞肉的鮮美非常的有口感但是卻粘牙,這完全不影響我們對他的喜愛,口感真的是柔軟到不行,既能當菜食還能當飯吃。

糯嘰嘰的荷葉糯米雞,不輸廣式茶樓,滿滿都是夏日的味道

所需食材:

雞腿三個,糯米500克,香菇50克,板栗400克,鹹蛋黃四個,青豆100克,荷葉兩張,生抽兩勺,老抽一勺,蠔油一勺,料酒適量,細砂糖適量。

製作步驟

第一步:我們先將糯米提前一個晚上進行清洗浸泡,這樣子蒸出來的糯米才會更加的軟糯。糯米浸泡好後我們將它蒸熟備用。

第二步:我們將買來的荷葉放入溫水中進行泡軟,然後將它清洗乾淨,分成四個小片。

第三步:我們將雞肉去骨,然後將帶皮雞肉切成小塊放到碗中,加入料酒,生抽抓取均勻之後我們將它醃製90分鐘。

第四步:在醃製雞肉的過程中,我們將板栗和鹹蛋黃先蒸熟備用,然後再將香菇進行泡發後切成香菇丁備用。

第五步:我們將起鍋倒入少許的油進行燒熱,油溫上升後我們將已經醃製好的雞肉放到鍋中進行爆炒,炒至雞肉變色,我們加入老抽,蠔油和細砂糖進行翻炒均勻後盛出備用。

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第六步:我們鍋中留有少許底油,再放入香菇進行炒香。在倒入已經蒸好的糯米飯進行翻炒均勻,我們把青豆也一起加入,再將板栗一起倒入糯米飯中攪拌均勻。

第七步:我們將取一塊荷葉放上適量的糯米,在加入已經炒好的雞肉和鹹蛋黃,再放上糯米飯將它包裹住,然後再用荷葉將糯米飯包成方塊狀後就可以放到蒸鍋中,蒸20分鐘左右即可出鍋食用啦!

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做出來的荷葉糯米雞,荷葉的香氣與軟糯的糯米鮮嫩的雞肉完美的進行融合,在拆開的時後荷葉的清香撲鼻,香氣四溢,糯米潤滑可口,再加上雞肉的味道滲透在糯米中,糯米又帶有荷葉的清香,真的是開胃爽口,吃起來也非常的獨特。在一炒一蒸之間食材的相互滲透,看似不起眼的食材,沒有想到包裹著最誘人的風味。

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小貼士:

1。雖然好吃,但是糯米還是儘量不要多使用,否則容易不好消化。

2。雖然過程有點繁瑣,但是非常的好吃,是值得的,大家在做的過程中要有耐心。

3。帶皮的雞肉炒的話會更香哦。

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