南瓜不知道怎麼吃?大叔教你老面南瓜包子,香甜可口,做法超簡單

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南瓜包子做了好好吃的南瓜包,這個包子有著她對家濃濃的思念,幾乎使用一整顆南瓜慢慢炒製出來的內餡香甜可口,顏色也濃縮成非常美麗的橙橘色,沒想到桂花加上南瓜滋味這麼迷人,包子一出籠,Jay跟Leo就急著想吃,只做了8個

分量

真的有一點少,因為大家的分享,我也多了很多體驗與生活樂趣,每一個到訪的朋友都是我珍惜的,謝謝你們,收到了一個大南瓜煩惱怎麼處理搜尋了一些食譜決定來挑戰南瓜餡的南瓜包子。

南瓜不知道怎麼吃?大叔教你老面南瓜包子,香甜可口,做法超簡單

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食材:

南瓜麵糰:南瓜泥175克、中筋麵粉275克、糖30克、酵母粉4克、老面面團(沒有可以不加)30克

南瓜內餡:南瓜泥1020克、糖50克、無鹽奶油30克

南瓜不知道怎麼吃?大叔教你老面南瓜包子,香甜可口,做法超簡單

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1、南瓜去籽蒸軟後去皮壓成泥,趁還有點熱熱的時候放入糖攪拌融化,將所有材料放入揉麵機攪拌至柔軟而不黏手的程度(手揉也是揉至柔軟不黏手的程度哦)。

2、揉好麵糰收成圓形後蓋上保鮮膜發酵一個小時左右至兩倍大,等待發酵的時間來處理內餡,蒸好壓泥的南瓜泥放入平底鍋幹炒,主要是要收幹水分。

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3、稍微炒幹後倒入糖,糖加入後又會有水分出來,可以持續用中火拌炒,水分再收幹些後放入奶油拌炒,炒至奶油有點焦香味出來。

4、南瓜泥推到一起沒有出水後就可以放著備用(這配方的內餡最後有剩下來,可以冷藏3天,當吐司抹醬也ok),南瓜麵糰發酵完成。

5、發酵之後分割成12等份,一個差不多40克左右,工作臺上撒上面粉,將分好的麵糰一個個杆成像荷包蛋的樣子,每個放入炒好的南瓜內餡25克左右,(後來蒸好覺得內餡有點不夠,可以加到30克)。

南瓜不知道怎麼吃?大叔教你老面南瓜包子,香甜可口,做法超簡單

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6、包好後蓋保鮮膜發酵一小時左右至2倍大,用大同電鍋外鍋放熱水一杯半左右蒸15分鐘,或是用炒鍋放蒸架,水滾後蒸15分鐘,蒸好啦!當早餐或點心都超讚!

大叔小提示

1、老面作法:中筋麵粉200克、酵母1克、鹽3克、水140克。以上材料拌勻成團密封蓋好後室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏熟成發酵一晚。隔天發酵完成後可以分裝老面放入冷凍。每次做麵點時事先解凍後加入麵糰。

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