熬綠豆湯最忌直接下鍋,要記住2個秘訣,讓綠豆迅速變得柔軟通透

夏日裡肯定要吃點綠豆,煮一鍋綠豆羹也是不少人的首選,天氣炎熱的時候,再來一杯冰鎮的綠豆羹,簡直不要太爽。還可以用來製作綠豆餅、綠豆沙之類的,反正都是夏日裡最好的選擇,如果你想吃,那就不要浪費了。

熬綠豆湯最忌直接下鍋,要記住2個秘訣,讓綠豆迅速變得柔軟通透

其中最簡單、最流行的就是綠豆羹了,我這幾天都會在家裡煮,把它們煮好,晾在一邊,一人一份,可以解熱。

另外,綠豆粥中還富含維生素C、蛋白質等。

這綠豆羹,說著倒是容易,往裡面倒入一些青豆,再用開水一燉,不就成了?不過,你在熬製的時候,會不會有這樣的問題呢?實際上,這只是因為做法不對,所以在煮綠豆羹的時候,最忌諱的就是把它放在平底鍋裡,下面我就告訴你兩招。

熬綠豆湯最忌直接下鍋,要記住2個秘訣,讓綠豆迅速變得柔軟通透

菜譜:綠豆,清水

1、將綠豆清理一下,沒吃完的撈起來丟開,接著又放入一盆清水中,將綠豆放入水中泡10分鐘。

2、將泡好的綠豆,別直接下鍋,否則會很難熬熟,要用一個包,將綠豆和泡好的清水,倒入包中,再用塑膠袋裝好,再用冰櫃冷藏。將其冷藏1個鐘頭,直到完全凍結,即可食用。

3、準備好一口鍋,開始燉綠豆羹,這道菜的做法很有講究,不要用鍋,不相信的話,可以試試,用鐵鍋燉的時候,綠豆的顏色絕對不會是青綠的,而是帶著一絲紅色,這是綠豆和鍋底的反應。

熬綠豆湯最忌直接下鍋,要記住2個秘訣,讓綠豆迅速變得柔軟通透

4、為了保持顏色,我們可以用不鏽鋼和沙罐,加入少量的水,等水完全沸騰,再加入已經結冰的綠豆,加入其中,用湯匙快速的攪動,大火燉。

5、大約10分鐘後,我們來看看綠豆的情況。這時,想要吃甜食的,可以加入一些冰糖,不想吃的可以用小火燉10分鐘,然後關掉。

熬綠豆湯最忌直接下鍋,要記住2個秘訣,讓綠豆迅速變得柔軟通透

要讓綠豆湯更容易變得柔軟,不會變成紅色,這兩個小竅門。第一,要把綠豆放在冰櫃裡冷凍,這樣比較好熬;其次,在做青豆的時候,千萬別用鍋子,否則會變得很燙。

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