來浙江才明白什麼叫人間至味是鹹鮮

在外地人看來,江南的美食處處都

透露著精緻

,比如清淡雅緻的龍井蝦仁、色澤誘人的東坡肉等,但無論吃再多精美的菜,永遠忘不了的還是那一盤

黑乎乎的梅乾菜

可以說每一個浙江人都吃過梅乾菜,雖然外表確實算不上美觀,但卻是很多人心中

難以忘懷的美食

來浙江才明白什麼叫人間至味是鹹鮮

浙江人的心頭愛——梅乾菜

梅乾菜是

浙江多地的著名特產

,餘姚、紹興、慈溪人都自家制作,作為家中的常備蔬菜,也當成

招待親朋好友的美食

其中

梅乾菜燜肉

應該是所有浙江人都知道的名菜,被撰入《中國菜譜》,是很多名人讚不絕口的美食。

來浙江才明白什麼叫人間至味是鹹鮮

鮮美的梅乾菜和上好的五花肉一起燜煮,梅乾菜的鹹鮮包裹著了五花肉,此時的五花肉已經酥爛,吃起來

酥而不膩

,用來下飯最好。

不僅是梅乾菜燜肉,梅乾菜的鹹鮮即便是單獨燒湯都很美味,當然也千萬不要小瞧梅乾菜,梅乾菜能夠

解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃

來浙江才明白什麼叫人間至味是鹹鮮

只不過浙江人對於梅乾菜的開發

不僅僅侷限於下飯上

,還有一種更加絕妙的吃法讓人無法抗拒。

金華酥餅的由來

地處浙江中部的金華,最出名的便是金華火腿,除此之外

金華酥餅

同樣名聲在外,而製作金華酥餅的原料之一就有梅乾菜。

來浙江才明白什麼叫人間至味是鹹鮮

金華酥餅歷史悠久,據說

首創者是程咬金

,據記載金華酥餅始見於南宋婺州浦江吳氏所著的

《中饋錄》

只不過那個時候的酥餅是用蜜糖作為餡料,直到二十世紀八十年代,金華酥餅製作技藝得到了很大改善,研製出了

火腿酥餅、牛肉酥餅

等,其中

梅乾菜酥餅

便是其中的佼佼者,逐漸成為金華酥餅的代表。

來浙江才明白什麼叫人間至味是鹹鮮

用剁碎的

梅乾菜末加上豬肥膘肉

,肥肉的油脂和梅乾菜合二為一,讓整體吃起來香而不膩。

金華酥餅的魅力

或許很多人無法理解看似普通的金華酥餅為何如此出名,但當你嘗過後就會發現

金華酥餅的魅力

來浙江才明白什麼叫人間至味是鹹鮮

剛烤好的金華酥餅趁熱咬上一口,

肥肉尚處於半融化狀態

,加上梅乾菜特有的鹹鮮,入口滿是香甜,伴隨著酥脆的外皮,一口一個完全停不下來。

雖然剛烤完的金華酥餅很美味,但也不要小瞧冷卻後的金華酥餅,此時的肥肉

顆顆晶瑩很有嚼勁

,和酥脆的餅皮一起入口別有一番滋味。

來浙江才明白什麼叫人間至味是鹹鮮

金華酥餅除了絕妙的內陷外,它的

精華在於酥字

,無論是冷還是熱都必須保證酥脆,不然就不叫金華酥餅了。

和很多仿冒的酥餅相比,金華酥餅完美詮釋什麼叫酥,

掰開酥餅立馬分成兩半

,餅皮沒有一點連線,這才是完美的酥餅。

來浙江才明白什麼叫人間至味是鹹鮮

無論如今機械化再發達,金華酥餅依舊

純手工製作

,從餅皮到內陷的調味都是人工把握,難怪多年來金華酥餅

一直保持品質上乘

,讓金華的美味傳播至世界各地。

想了解更多精彩內容,快來關注產播網

頂部