醬黃瓜怎麼樣醃製脆呢?原來醃製過程有竅門,做了對比蘿蔔還脆

秋季到了,黃瓜都快下架了,黃瓜秧子上面的小黃瓜,吃起來很脆,扔了怪可惜的,我就想吃把它醃製成醬黃瓜,這個季節醃製醬黃瓜正好,早晨吃個醬黃瓜拌小米粥,好吃又清口,怎樣研製的味道才好吃呢,那麼接下來咱們就一起醃製這個醬黃瓜,醃製出來的醬黃瓜偏甜,這樣才好吃,不喜歡太鹹的黃瓜,不好吃,而且還不脆,那麼咱們接下來就醃製這個黃瓜,步驟簡單,下面我就把用量和比例告訴大家,大家可以根據實際的用量增添用料。

醬黃瓜怎麼樣醃製脆呢?原來醃製過程有竅門,做了對比蘿蔔還脆

外面買的醬黃瓜讓人很不放心,那麼自己在家裡醃製雖然有些麻煩,但是乾淨衛生,想醃製什麼樣的味道就醃製什麼樣的味道,可以隨自己,吃了也不上火。下面我就給你們做起來,想醃製的自己可以自己學著醃製,3天就可以吃。

醬黃瓜怎麼樣醃製脆呢?原來醃製過程有竅門,做了對比蘿蔔還脆

醃製醬黃瓜

食材:主料乳黃瓜1500g、蓮藕500g、姜500g、胡蘿蔔500g 輔料:生抽800g、老抽150g、鹽150g、紅糖100g、乾紅辣椒、適量姜100g、蒜100g、鮮辣椒適量、高度白酒100g

步驟:第一步小黃瓜洗乾淨後,把頭和尾都切去,表面均勻的撒上鹽,醃製1小時以後,用手搓揉讓他變得軟,在醃製1小時以後控出多餘的水分,瀝乾裡面的水分,晾上一上午。

醬黃瓜怎麼樣醃製脆呢?原來醃製過程有竅門,做了對比蘿蔔還脆

第二步,準備的同時,把胡蘿蔔洗乾淨以後晾乾以後,切成條狀,備用即可。

第三步,姜新幹淨後,晾乾淨以後切成塊,和胡蘿蔔一起撒上鹽,也醃製1個小時,晾乾後也備用。藕也洗乾淨切成小塊。水裡加上鹽以後,放入藕過水斷生以後攤開晾涼以後也備用。

醬黃瓜怎麼樣醃製脆呢?原來醃製過程有竅門,做了對比蘿蔔還脆

第四步將生薑,大蒜2個,紅辣椒,鮮辣椒段,生抽1。5斤,老抽3兩,紅糖2兩,高度白酒2兩。準備好,盆裡放入水1斤,加上上生抽1。5斤,老抽3兩,鹽3兩,紅糖2兩,煮開後關了火晾涼了加上高度的白酒。

醬黃瓜怎麼樣醃製脆呢?原來醃製過程有竅門,做了對比蘿蔔還脆

第五步,醃製黃瓜的罐子一定要乾淨,不要有水,不要有油,先放入辣椒,姜和蒜。

放入黃瓜,放入紅蘿蔔姜,蓮藕。倒入調好的醬油汁,蓋上蓋子避光放入陰暗乾燥的地方。第三天後用乾淨的筷子攪拌一下,撈出來就可以吃了。

醬黃瓜怎麼樣醃製脆呢?原來醃製過程有竅門,做了對比蘿蔔還脆

溫馨小貼士

1用咱們家的筷子翻的時候,

筷子一定要乾淨

,防止時間長了長毛,因為我們研製的黃瓜不放任何的新增劑,這點最關鍵,

2要是存放的地方溫度高於10度,醃製一個星期在撈出來吃。

裝乾淨沒有水,沒有油的瓶子裡

,放入冰箱裡冷藏也可以,

加上白酒,醃製更美味

3剩餘的湯可以反覆的醃製,以後醃製別的菜也可以,醃製的時候一定把菜晾乾淨後在醃製。

我是代小俠,過程中遇到任何問題都可以向我提問,我會盡可能為大家進行解答,如果您在美食方面有什麼心得,也可以向我分享,記得轉載分享關注我,謝謝大家的支援,您的支援是我寫作的動力,記得關注我謝謝。

頂部