蔥花餅8種超好吃的做法,層層酥脆,又香又軟,咬一口滿嘴香!

大家好,我是yaya ,今天來給大家分享8種不一樣蔥花餅的做法,希望大家能夠喜歡~

五香蔥花餅

蔥花餅8種超好吃的做法,層層酥脆,又香又軟,咬一口滿嘴香!

做法

1,冷水和成麵糰,醒發2個小時。

2,把醒發好的麵糰擀成大薄片,撒上蔥花、五香粉、香油,塗抹均勻,捲起後下劑子,再擀成平底鍋大小的圓餅生坯。

3,平底鍋內放油,燒熱後將生坯放入鍋中,兩面烙熟即可。

椒鹽蔥花餅

蔥花餅8種超好吃的做法,層層酥脆,又香又軟,咬一口滿嘴香!

做法

1。麵粉300克放入和麵盆中,用筷子在麵粉中間挖個洞

2。雞蛋1個磕入挖好的洞中

3。用筷子把小洞周圍的麵粉向雞蛋液裡攪拌,使麵粉與蛋液混合成面絮

4。水壺裡燒一點熱開水

5。燒好的熱開水70克,分次趁熱倒在麵粉裡

6。用筷子把乾粉與熱水攪拌均勻,成為帶有乾麵粉的面絮

7。另取20克冷水,分次徐徐的倒在餘下的乾麵粉裡

8。用筷子把乾粉與冷水攪拌均勻,形成面絮

9。用手把所有的面絮揉合

10。形成光滑的麵糰

11。取一個小碗,裡面放入少量的冷水,右手除大拇指外的四指微曲,伸進冷水裡蘸一下

12。蘸有冷水的四指依舊成微曲狀態,在麵糰上用力扎,使光滑麵糰吸收水分壓成餅狀

13。餅狀的麵糰一邊提起向中間折回

14。手再蘸一點水,依舊在折回的麵糰上用力扎

15。如此反覆扎幾次,麵糰的筋性被扎出,開始變得粘手,蓋上一塊溼布放在一邊餳制30分鐘

16。另取50克麵粉放在碗中,加入椒鹽

17。鍋內放適量的油,放入蔥段

18。開小火,用鏟子煸炒蔥段,鍋裡會發出噼裡啪啦的聲音

19。等聲音消失,開大火,把蔥段煸至金黃

20。做好的蔥油趁熱澆在麵粉上

21。用筷子攪拌均勻,製成油酥

22。案板上撒少許的面撲,餳好的麵糰放在案板上

23。用兩手的手指捏住麵糰,大拇指把麵糰往身體裡側碾,剩餘的手指順勢把麵糰向身體裡側揉勻

24。重複幾次,把麵糰整合成光滑

25。用手把麵糰按扁,用擀麵杖開始從麵糰的邊緣處開始擀制

26。把麵糰擀開,擀成長長的大片

27。用刷子蘸取適量的油酥,在面片上輕輕刷一層

28。小蔥切花,均勻的撒在面片上

29。用兩手捏著面片的長度邊緣,向上提起

30。向裡折回

31。面片的另一邊緣也同樣向裡折回,與前一次折回的邊緣形成一條中縫

32。再用刷子蘸取適量的油酥,在面片上輕輕刷一層

33。用手捏著面片的寬度邊緣,向上提起

34。向裡折回

35。另一邊緣也同樣向裡折回,與前一次折回的邊緣重疊壓在一起,形成一方形麵糰

36。用擀麵杖開始從方形麵糰的邊緣處開始擀制

37。把麵糰擀開,擀成長長的大片

38。重複以上步驟,把面片又摺合成方形麵糰,覆蓋一層保鮮膜靜置10分鐘

39。用擀麵杖把麵糰擀成需要的形狀,即成餅坯

40。鍋放火上,不要放油,燒熱

41。餅坯的層次面背對手掌心,放在手掌上

42。把餅坯扣在鍋裡,餅坯的層次面向鍋底

43。蓋上鍋蓋,小火烙制,看到餅皮表面變得堅挺,且變色

44。開啟鍋蓋,翻面,蓋好鍋蓋,烙另一面至金黃色

45。開啟鍋蓋,餅皮表面刷一層食用油

46。翻面,蓋好鍋蓋,繼續小火烙制約1分鐘

47。開啟鍋蓋,餅皮表面刷一層食用油

48。翻面,蓋上鍋蓋,繼續小火烙制約1分鐘,至餅熟

家常蔥花餅

蔥花餅8種超好吃的做法,層層酥脆,又香又軟,咬一口滿嘴香!

做法

1、麵粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀

2、等一會,待不燙手,將面反覆揉勻成光滑的麵糰,餳30分鐘(容器要蓋上蓋子,或在麵糰表面蓋上潮溼的布)

3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花

4、將餳好的面分割成小麵糰,大小隨意,我分的是差不多半個拳頭大

5、把小麵糰擀開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽

6、將切好的蔥花撒在上面,量隨意(蔥花太多的話,可能會破,但味道更好)

7、將面片捲起成長卷,並向兩邊抻一抻

8、從一頭起將麵條從內捲起成圓圈,最後的部分塞在麵糰下面,鬆弛10分鐘

9、將面圈輕輕按扁,再用擀麵杖擀扁

10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油,將做好的麵餅放入,小火烙,蓋好蓋子

11、一面烙至金黃後,翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色,並能聞到餅香飄出就是烙好了

牛肉蔥花餅

蔥花餅8種超好吃的做法,層層酥脆,又香又軟,咬一口滿嘴香!

做法

1。先把西蘭花洗乾淨掰開成小朵,少許水煮熟煮軟,切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。

2。把碎西蘭花和豆渣與麵粉拌均勻後,用西蘭花湯汁和麵。趁熱最好,因為烙餅用熱水和麵餅會更加暄軟。湯汁不夠加點溫水,和麵成團就可以了。麵糰醒30分鐘。

3。醒面的時候把滷牛肉切碎。

4。加入蔥花拌勻備用。

5。取一小團面,案板上撒乾麵粉,把麵糰擀開,薄薄地抹一層素油,少許鹽巴,然後把蔥花牛肉碎鋪上去。

6。兩邊對面對捲起來,捏合接縫處,捲起來,首尾藏進去。

7。捏合接縫處。

8。捲起來,首尾藏進去。

9。再輕巧地擀開成餅胚。

10。平底鍋放少少的油,中火。餅放進去後烹入一小匙水,加蓋,等1到1分半鐘翻面,加蓋再1到1分半鐘就好了。

雞蛋蔥花餅

蔥花餅8種超好吃的做法,層層酥脆,又香又軟,咬一口滿嘴香!

做法

1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散,加適量鹽,清水或牛奶稀釋;

2、往碗裡慢慢倒麵粉,邊倒邊攪;

3、在麵糊裡放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量,看麵糊的稀稠程度,加水或者加麵粉

4、麵糊放置十分鐘,上鐵鍋或平底鍋開始攤餅;

5、鍋內倒一層薄油,用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺,舀上一勺麵糊,慢慢倒入鍋內,然後迅速轉鍋或者用勺背推開面糊,推均勻;

6、始終用小火煎,並且多轉餅;

7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。

手抓蔥花餅

蔥花餅8種超好吃的做法,層層酥脆,又香又軟,咬一口滿嘴香!

做法

麵粉加溫水和成麵糰,蓋溼毛巾或紗布醒半小時,備用。

蔥切末,加入少許香油、花椒末、鹽,醃製備用。(花椒末是爸爸準備好給我帶來的。用花椒炒幹炒香研碎成末製成,若手頭沒有自制的,也可以使用超市買來的。)

麵糰醒好後再揉一會兒,變成表面光滑的麵糰,分成兩份,將其中一份擀成薄面餅(比厚餃子皮再略厚一點)。

在麵餅上撒剛才準備好的蔥末,可再加入少量食用油,儘量塗抹均勻。然後在麵餅表面切出0。5釐米寬的細條,兩端不要切斷。

從麵餅一端、與刀切線平行卷成長條狀。

把長條狀的面再捲成團,慢慢抻著卷,長條會變細些。

卷好後按扁、擀薄。

不粘鍋開中火,不用加油,燒熱後將麵餅放入,先烤一面,微黃後翻面。

兩面都烤出黃色即可盛出,表面酥脆、椒香蔥香四溢的手抓蔥花餅即成。

用手或筷子抖開,是不是很像路邊的“手抓餅” 配一碗粥,拍個黃瓜,perfect dinner有木有

剩下的一半面團做了傳統蔥花餅。將第四步的麵餅切條省略,抹好油和花椒鹽後直接捲成條狀,之後的步驟一樣,出鍋後延著直徑切成三角,每片餅也是可以分層的,表面酥脆、中間軟嫩,一樣美味哦!

培根蔥花餅

蔥花餅8種超好吃的做法,層層酥脆,又香又軟,咬一口滿嘴香!

做法

盆中放入麵粉

加入少許的鹽 花生油

面分成兩份一份用湯麵 一份用冷水和麵

面和好後醒發30分鐘

蔥切末 培根切丁備用

取一塊麵團

擀成麵皮

刷上花生油 撒上鹽

撒上培根 蔥花

捲起來

捲成卷

用刀切開

再翻過來

按成餅

鍋中加入適量的花生油加熱

把餅放入烙制

烙好一面金黃色再翻另一面烙制

這樣培根蔥花餅就烙好了

肉沫蔥花餅

蔥花餅8種超好吃的做法,層層酥脆,又香又軟,咬一口滿嘴香!

做法

麵粉里加入適量鹽,再加入少許開水,攪拌,然後加入適量溫水,揉成光滑的麵糰,醒發半小時。

小蔥切碎

生薑、大蒜瓣切成末

瘦肉剁成末

將蔥末、姜、蒜末、瘦肉加一起,放入適量鹽、生抽、香油、蠔油,攪拌均勻

麵糰分成小劑子,擀成圓片

包上餡料,然後壓扁

電餅鐺預熱,刷上適量油,放入餅

煎三四分鐘後翻一面再煎兩分鐘【根據自家火候哈】

沒熟透,糊了都負不了責

美味的肉末蔥花餅做好了

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