正宗醃臘魚,鹹香美味,學會這個小妙招,頓頓吃不夠

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大家好,這裡是我是飯桶我很美,每天一道家常菜,讓你天天吃不膩,今天給大家分享的這一道美食很簡單,只需要簡單幾步,就能在家裡吃上大餐,而且營養又健康,大家跟著我的步驟,一起操作起來吧。

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把魚給清洗乾淨,把身上的血水都洗掉,把魚放在外面充分晾乾備用。大家也可以使用乾淨的抹布把魚身上的水分給吸乾,也是一樣的。婉鍾準備1。8角、桂皮、香葉、小茴香,再來加入一點乾的紅花椒,再來加入一點青花椒。我們先來把鍋燒熱,然後倒入鹽,我們的比例差不多是10斤魚肉加200克鹽,我今天大概是30斤魚肉,也就是使用600克鹽就可以了。開小火,把鹽先來炒一下,正好可以練習翻鍋。再來下一步香料一起翻炒一下。把鹽炒至微微發黃,炒至微微發黃就可以了,然後我們關火放涼備用。

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我們來準備一點高度白酒,我使用的是52度的把白酒倒在魚身上,然後用手摸一下抹均勻,讓每個地方都沾上酒,這樣能夠起到去腥增香的作用,另外一個就能夠防腐。還有一個作用就是為了方便,待會兒能夠沾上鹽,吸附性會更好一些。下面我們開始撒鹽,把魚身上的每一個部位都均勻地撒上鹽。一定要。一定要把每個部位都沒到,每個部位都抹均勻,這樣的話不容易變質。魚頭裡面一定要把鹽給撒充分了,因為這個地方是最容易變質的。準備一個小缸,把它鋪整齊,這樣依次疊好,餘度這邊一定要朝上。最後我們把多餘的香料灑在上面就可以了。

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我們來把臘魚翻一下,把下面的魚翻上來,上面的翻下去,這樣能夠方便入味,把最下面的這一條抽上來,給大家來看一下,顏色已經開始變得很漂亮了,翻好之後再來抓起來,讓其充分入味。我們的臘魚已經醃好了,下面準備把它給取出來,去外面晾曬一下,非常的香,一股濃濃的花椒味,我們用一根棉線在魚腦袋這邊串起來,然後打一個結,下面我們把魚給掛起來,掛在竹竿上面晾一下。自然風乾,這樣吃起來口感會更好一些,大概風乾15天就可以了。我們掛起來之後要留有一點間隙,不要靠在一起方便晾曬,準備一根小棒子把魚肚這邊撐開來,這樣方便晾曬,容易通風,幹起來也快一些,每一條都用棒子給撐起來,晾好就可以直接食用了。

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好啦,美味的佳餚就可以上桌了,這道美食是不是很簡單呢,相信對於聰明的你來說一定倍輕鬆,今晚就給家人做一道,讓他們品嚐一下自己的手藝吧。

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