淮揚菜經典鎮江餚肉 涼拌牛肚海參拌黃瓜都好吃 舌尖味蕾火力全開

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參加一個晚會,先到後廚拍了幾張沒有上桌的菜,後廚專門找了一塊白色的板,拍出來更像是美食攝影了。這些是冷盤,也有水果小碟。這個白瓷碗裡面是切成長方體的火龍果,還有西瓜,菠蘿,再就是兩顆葡萄了,草莓,上面放一片薄荷。

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小魚乾放在素菜上面,下面有生菜,洋蔥,紫甘藍,還有胡蘿蔔絲,有芝麻菜等等。小黃魚主要產自東海,渤海,黃海等海域。肉食蒜瓣形,刺少,鮮美。蒸,煮,或者炸,炒都可以。

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一道沙拉,有生菜,紫甘藍,還有黃瓜片,再就是洋蔥,這是蔬菜沙拉,還有水果沙拉。沙拉這個菜源自西方,它們色澤鮮豔,外形比較美觀,還可以解膩,吃起來爽口。

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聖女果烏梅,加上一片薄荷葉。烏梅的酸甜,還有聖女果的酸甜。聖女果用開水燙過,揭掉了外層的皮,口感比較好,就想吃冰淇淋一樣,是女生們的伴侶。

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餚肉是淮揚菜裡面的經典,當年開國大典後招待海內外來賓時就有這道菜。餚肉用的是豬前蹄,經過加硝醃製,最後加工成碟子裡的美味。三百多年前,鎮江詩人就寫詩讚美了家鄉的經典美食餚肉。這裡面如果配上薑絲和陳醋,味道更別具一格。

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海參黃瓜絲,比較高階的一道菜了,食材來自大連海域,吃起來酸爽,鮮脆。食材用的是黃瓜絲,海參,加點姜,加上醬油,醋,辣椒醬,鹽,味精,香油等等調成味汁,澆在上面,就可以了。

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涼拌牛肚也是很好的菜,需要牛肚,香菜,還有彩椒,以及香乾這幾樣就可以了。調料像鹽,八角,還有芝麻油,醋等等。如果加點花生碎可能更好,嚼起來香噴噴的。

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簡簡單單的七樣冷盤,各地的經典菜品,五顏六色,酸甜鮮香爽口美味,正餐前這幾樣小冷盤,解膩開胃,讓人食慾大振,後面的大菜吃起來才有勁。

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晚會開始的時候,餐桌上開始擺上了正餐,桌子旋轉,大家輪番夾菜。這個是紅燒肉粉皮,周圍一圈西藍花。大酒店的美食味道且不論,做出來以後形狀,花樣,還有色澤,給人感覺是很悅目的。紅燒肉肉香撲鼻,西藍花清脆碧綠,真是好菜。

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這個是肉末豆角,上面放上蘿蔔絲,肉末爆香後,香味撲鼻,開胃誘人。豆角口味清爽,飽滿多汁,脆口滑嫩,胡蘿蔔絲起到了色澤搭配的作用,綠豆角紅蘿蔔,紅綠搭配。豆角焯水以後,吃起來沒有豆腥味,口感較好。

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