去過白雲山不算來過白雲區,不是所有豬手都能叫白雲豬手,別不信

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在廣州,大街小巷隨處可見的一道美食就是隆江豬腳飯。很多外地人來到廣州,總能被這道飯菜所銘記。每每都會說,下次來廣州還要去吃一次。

的確,在不少廣州人的飲食習慣中,一杯奶茶,一份隆江豬腳飯,便是許多上班族每日的伙食。當不知道吃什麼的時候,就會來一句:不如去吃隆江豬腳飯吧!

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然而,隆江豬腳飯想必大家都吃得多了,也能隨隨便在一家快餐店裡吃到。可是還有一種也是屬於豬腳系列的一道,不知道大家有沒有聽說過——白雲豬手。

不管有沒有聽說過,接下來就跟著本文的思路一起來深入瞭解這一道嶺南美食:白雲豬手。它的由來,它的味道如何,它的製作過程等。

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一【白雲豬手的由來】

白雲豬手,顧名思義,它是出自廣東廣州白雲區的一道地方特色美食。它之所以被取名為白雲豬手,不僅僅是因為它起源去廣州市白雲區,而且是因為它的由來。

相傳,位於在廣州市白雲區的一座白雲山,那裡有一座廟,廟裡住著和尚。有一天,小和尚心血來潮想吃點肉。

於是,就揹著師父去市場買了一些豬手回來。回來的時候,發現師父還沒有從外面回來。

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為此,他就趁機把買回來的豬手抓緊時間製作出來,以便能更快品嚐到它。可是,當他把準備把豬手下鍋去豬的時候,恰好發現師父從外面回來了。

於是,他就把豬手扔進一個寺廟後面的一個清泉水井裡。幾天過後,他的師父要出去了。等師父走後,他便從井水裡撈出來那些豬手。

一看,二聞,三摸,意外發現這些擱置了幾天的豬手不但沒有異味或腐爛,反而看起來更白淨了,像被人用刷子刷乾淨一樣。

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為此,欣喜若狂的小和尚,就趕緊把豬手放進鍋裡去煮,並加上糖和白醋。等豬手熟透以後,他夾進嘴裡品嚐了一塊,再次意外發現這些豬手不但不粗糙,反而又爽口又酸甜。

自此,白雲豬手便慢慢在坊間流傳至今,成為了白雲區當地的一道地方特色美食。更有傳言稱:

去過白雲山不能算來過白雲區,要品嚐過白雲豬手才算。由此可見,白雲豬手在當地極具代表意義。

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二【白雲豬手的製作過程】

白雲豬手流傳至今已有一段不長不短的歷史,一傳十,十傳百,百傳千,口口相傳,人盡皆知。可發展至今,它的製作過程又是怎麼樣的呢?

白雲豬手的製作過程其實也很簡單,用的食材也不多,製作的工序也不復雜,大多數人一看就懂,一學就會,很容易上手的。

白雲豬手,以豬手為主要的食材,首先要去骨,接著用筷子和繩子固定好,綁成一個完成的一隻豬手的形狀,然後放進鍋裡用大火煮開。

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煮開以後,把豬手從中撈出來,切成一片片備用;其次就是準備蘸著吃的佐料,可根據個人口味隨意選擇,比如沙姜,紅蔥頭,白糖,醬油等。這樣,一道很有名的白雲豬手就製作完成了。

白雲豬手的製作過程雖然簡單,但是它吃起來的的口感卻很爽口,嫩滑又酸甜,滿滿的膠原蛋白,是女士滋補的一道美食佳餚,也是男士的一道不錯的下酒菜。

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它與隆江豬腳飯有著天壤之別的製作過程,不管是從賣相,口感還是製作過程上,都有著完全不一樣的地方。

但,它們卻同樣是廣東省的特色美食,是非常有名的粵菜之一。如果想要品嚐粵菜系列的美食,那麼白雲豬手和隆江豬腳飯都是不容錯過的美食。

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