這樣做紅糖桂圓,好吃到停不下來!| 每日一菜------廚義廚義

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By 廚義

用料

冬瓜 750克

紅糖 170克

冰糖 80克

桂圓 2顆

做法步驟

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1、我這個冬瓜剛好750克,洗淨擦乾表皮水份,千萬不要去皮去籽。解暑祛溼的成份大多在冬瓜皮和冬瓜籽裡。

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2、切塊,儘量切小一些,薄一些,方便後面醃製出汁,我懶刀工又不好,塊切的大了。

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3、加入170克紅糖。

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4、加入80克老冰糖。

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5、攪拌均勻,靜置1-2個小時,醃製出汁。正常冬瓜和紅糖的比例是3:1,這裡改了紅糖量的一部分為冰糖,因為相對紅糖冰糖甜度更低一些,味道更單純,可以防止紅糖味蓋住冬瓜味。

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6、冬瓜大量出汁開始熬製。

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7、我加了2顆桂圓提味,也可不放。中大火燒開,然後蓋上蓋子小火慢熬1個小時左右。

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8、中間翻攪幾次。

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9、將冬瓜糖汁收到濃稠後關火。

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10、過濾掉冬瓜皮瓜肉連同瓜子。

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11、冬瓜茶就做好了。

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12、沖水喝消暑解渴。

冬瓜的營養功效

消渴不止,浮腫喘滿,痔瘡腫痛,熱毒、痱子,腎病、水腫、肝硬化腹水,癌症,腳氣病,高血壓、糖尿病,動脈硬化、冠心病,肥胖,缺乏維生素C

冬瓜的飲食禁忌

白瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;

女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜;

久病與陽虛肢冷者忌食。

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