By 廚義
用料
冬瓜 750克
紅糖 170克
冰糖 80克
桂圓 2顆
做法步驟
1、我這個冬瓜剛好750克,洗淨擦乾表皮水份,千萬不要去皮去籽。解暑祛溼的成份大多在冬瓜皮和冬瓜籽裡。
2、切塊,儘量切小一些,薄一些,方便後面醃製出汁,我懶刀工又不好,塊切的大了。
3、加入170克紅糖。
4、加入80克老冰糖。
5、攪拌均勻,靜置1-2個小時,醃製出汁。正常冬瓜和紅糖的比例是3:1,這裡改了紅糖量的一部分為冰糖,因為相對紅糖冰糖甜度更低一些,味道更單純,可以防止紅糖味蓋住冬瓜味。
6、冬瓜大量出汁開始熬製。
7、我加了2顆桂圓提味,也可不放。中大火燒開,然後蓋上蓋子小火慢熬1個小時左右。
8、中間翻攪幾次。
9、將冬瓜糖汁收到濃稠後關火。
10、過濾掉冬瓜皮瓜肉連同瓜子。
11、冬瓜茶就做好了。
12、沖水喝消暑解渴。
冬瓜的營養功效
消渴不止,浮腫喘滿,痔瘡腫痛,熱毒、痱子,腎病、水腫、肝硬化腹水,癌症,腳氣病,高血壓、糖尿病,動脈硬化、冠心病,肥胖,缺乏維生素C
冬瓜的飲食禁忌
白瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;
女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜;
久病與陽虛肢冷者忌食。
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