買蒜薹,挑紅頭的還是綠頭的?差別挺大,弄懂再買也不遲!

買蒜薹,挑“紅頭的”還是“綠頭的”?差別挺大,弄懂再買也不遲。大家好,我是琦哥說美食,祝大家開心每一天。

買蒜薹,挑紅頭的還是綠頭的?差別挺大,弄懂再買也不遲!

提起蒜薹(蒜薹)大家都不會陌生,它是我們日常生活中較常見的一種蔬菜,在我的老家遼寧那裡又管它叫“蒜毫”。蒜薹是青蒜長到一定階段時在中央長出的細長莖,即青蒜的花薹。不管是炒著吃、醃著吃,還是作為調味品,都非常脆嫩爽口,特別下飯。

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很多朋友只知道蒜薹味道好吃,卻不知道蒜薹其實是一種具有保健功能的蔬菜,富含維生素、膳食纖維、辣素和礦物質等。其中的辣素成分具有顯著的殺菌作用,可有效預防流感和避免傷口感染等。所含的豐富的粗纖維對便秘的朋友具有一定的幫助。另外,蒜薹由於含有大量的維C,能夠促進血液迴圈,對血管具有一定的保護作用。

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原來吃蒜薹的好處這麼多啊,尤其是現在早春時節流感容易傳播,蒜薹有助於殺菌消毒,能夠預防因病毒引起的流感。但我們在購買蒜薹時,會看到蒜薹既有“紅頭的”,又有“綠頭的”,該買哪種呢?到底哪種更好?就這個問題,我請教了從事20多年蔬菜批發生意的二舅,才知道原來綠頭蒜薹和紅頭蒜薹的差別還挺大的,口感、吃法和價格都是不同的,下面我就來跟大家分享一下吧!

綠頭蒜薹

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綠頭蒜薹成熟期短,一般上市比較早,主要是為了吃蒜薹為主的,而大蒜只是副產品,所以大蒜較小,質量也較差。

這種綠頭的蒜薹品質較為優良,長得長又粗,水分充足,口感鮮嫩清脆,辣中帶著一絲香甜,不管是生吃還是炒著吃,都是很不錯的。一般價格相對來說要比紅頭蒜薹貴。

紅頭蒜薹

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紅頭蒜薹的成熟期要晚一些,這個品種主要是為了吃土裡的大蒜。我們平時吃的大蒜就是這個品種,一般會提前將蒜薹拔出來,避免蒜薹與大蒜一起爭奪營養和水分。

這種紅頭蒜薹長得比較細,吃起來比較辛辣澀口又偏軟,水分也不充足,沒有綠頭蒜薹那麼清脆,所以不太適合生吃和涼拌,更適合做一些熱菜,需要有足夠的時間加熱才行。在價格方面,紅頭的要比綠頭蒜薹便宜一些。

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在營養方面,綠頭蒜薹和紅頭蒜薹相差不大,它們的差別主要在口感上和價格上,大家可以根據自己的實際需要去選擇。

如何買到新鮮優質的蒜薹?

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紅頭蒜薹和綠頭蒜薹的區別已經分享完了,朋友們這回知道該買哪種了吧!但話說回來,如果買不到優質新鮮的蒜薹,那紅頭蒜薹和綠頭蒜薹的差別也就無從談起了。其實,想要買到優質的蒜薹也是很容易的,記住以下”三看“就可以了,一起來看看吧!

一看顏色

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在購買蒜薹時,首先要觀察下蒜薹的顏色,建議選擇整體上深綠色部分比較多的(一般只有尾部有一些白),這種是比較嫩的,口感相對會好一些。

二看外觀

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我們再來看下蒜薹的外觀,新鮮優質的蒜薹大多外表整齊光滑、粗細均勻,無外傷。如果較軟,並可以很大程度的彎曲,說明是不新鮮的蒜薹,不要購買。

三看老嫩

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判斷蒜薹是老是嫩的最直接方法就是,掐掉根部的一小截。如果蒜薹根部很容易被折斷,並可以感受到很有彈性,津液也比較多,這表明是新鮮的蒜薹。如果蒜薹用手很難掰斷,說明是已老化、變質或是不新鮮的,則不宜購買。另外,如果蒜薹上的苔苞膨大,甚至已經開花,也不要購買。

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買蒜薹,挑“紅頭的”還是“綠頭的”?差別挺大,弄懂再買也不遲。大家好,我是琦哥說美食,每天分享美食菜譜與烹調技巧,精挑細選價廉質優的食材,節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。

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