樂飯運維分析外賣如何打造爆款菜品?

對於線上外賣經營的商家們來說,爆款菜品就是核心產品,每個成功的餐飲品牌都有自己的爆款菜品,經相關人員研究表明,爆款菜品能夠讓顧客產生印象,提高顧客的回頭率。商家們想方設法地去打造爆款產品,效果卻不是很理想,那麼爆款菜品如何去打造?今天樂飯運維小編為大家講述餐飲外賣代運營如何做好爆款菜品的關鍵點。

樂飯運維分析外賣如何打造爆款菜品?

1、爆款菜品定位

要想把一款菜品打造成為外賣店的爆款,一定是要有顧客的基礎,如果選擇的品類很小,比如就很普通的蛋炒飯,這種品類很難做成爆款的菜品,像肉蟹煲、酸菜魚、泡椒米線等,受眾群體廣,做成爆款菜品相對來說比較容易。外賣如何打造爆款菜品?顧客受眾群體儘量覆蓋廣泛,老人小孩都能食用為宜。如果本身經營的品類是小吃類的,打造爆款可以是酸辣粉、土豆等也是可以的。

2.爆款菜品要易製作

爆款產品的菜品一定要容易製作,不然等菜品很火爆的時候,外賣訂單突然增多,廚房製作起來複雜,出餐配送的時間太長,不僅會引起顧客的不滿,老闆們後面的單子也不能及時完成,外賣如何打造爆款菜品?後面不得不停止接單或者閉店的可能;這種對店鋪的影響非常大,排名這些都會下降。因此在選擇爆款菜品要格外注意。

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3.保證爆款菜品質量

爆款產品除了易製作外,也要有穩定的菜品質量,菜品質量就是餐飲企業的生命線。如果菜品經過長時間的配送後,讓菜品的味道和口感發生了變化,那麼顧客收到餐後,就餐體驗變差了;顧客很難進行回購,長時間下去,門店就會進入單量慘淡的困境;老闆們在食材的採購方面一定要新鮮,質量要保證。

4.保證菜品口味

餐飲業的競爭就是口味之爭,推出一個爆款菜品時,要考慮到季節性和市場規律,要想爆款菜品的口碑好,食物味道一定要做好,讓顧客就餐體驗起來覺得味道可以,既能提升口碑,也能提高店鋪的復購,店鋪味道不錯,顧客也會推薦更多的人來吃,店鋪的知名度也就打開了,發展也就更穩定了。

5.爆款要有利潤空間和價值感

對於消費者來說,看中就是好吃不貴。因此,爆款菜品定價一定要合理,保留利潤空間的同時,還要確保沒有超出使用者的預期心理價位,以營造“價效比高”的感受。外賣如何打造爆款菜品?必須要保留利潤空間,不然等產品爆火的時候,產品銷量的迅速提升卻無法給門店帶來可觀的收益,這樣門店就會進入虧損的狀態;爆款要讓顧客覺得你的菜品要有價值感。

樂飯運維分析外賣如何打造爆款菜品?

爆款菜品的評價對顧客下單也有著非常重要的影響,所以老闆們對評價這塊要高度重視,瞭解顧客對菜品的真實反饋,反映出不好的問題要時及時進行整改。從某種意義來講,爆款菜品的打造是不斷努力創新的過程,要根據顧客的需求不斷去升級完善。

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