【美食發燒友】迷你小泡芙做法大全,香濃順滑的奶油在口中炸裂迸發

每天呆在家裡都沒有零食打發自己的嘴,偶爾特別想吃一次香香的小泡芙,香濃順滑的奶油在口中炸裂迸發的感覺簡直不要太幸福啦,今天就給大家分享一個香香小泡芙的做法,在過年吃了太多的“山珍海味”了,大家都乏味了,現在就給大家增加一個小甜點,不論是下午茶甜點,還是平時的零食都是最佳伴侶,喜歡的朋友可以試試。

【美食發燒友】迷你小泡芙做法大全,香濃順滑的奶油在口中炸裂迸發

【美食發燒友】迷你小泡芙做法大全,香濃順滑的奶油在口中炸裂迸發

【迷你小泡芙的製作】

【原材料】

低筋麵粉

/

中高筋麵粉

40

克,牛奶或水60

ml

,黃油25克,或者玉

米油20克,糖半勺,一點點食鹽,雞蛋

2

個,裱花袋

/

保鮮袋

1

個,內陷淡奶油

300ml+25

克糖,分

3

份原味奶油一份,加入抹茶粉

2.5

克加入

2

勺水溶化咖啡粉

3

克。

製作步驟

1。倒入麵粉,將快速攪拌低,中,高筋麵粉都可以的,

如果攪拌過程中有小白點,慢慢地碾碎就行了,感覺火大了,就把鍋抬起來,加入到確保碾出的麵粉都被燙得透透的就可以關火了,

這是做泡芙成功的關鍵,放到一旁備用。

【美食發燒友】迷你小泡芙做法大全,香濃順滑的奶油在口中炸裂迸發

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2。接著打一個雞蛋,搗成紅色液體的麵糊不燙了,等麵糊不燙了,將攪拌好的蛋液澆到涼涼的麵糰上,不然你的蛋液就會變成凝固的淡化一次三勺蛋液澆到鍋裡攪勻,直到麵糊能拉出到三角形。一個蛋液的量,不一定夠,要是家裡只有一個雞蛋,或者你的媽媽只要你用一個雞蛋就可以用少量的牛奶,或者用水湊合一下,

這裡要注意了,麵糊稠了,可以調稀,但是稀的話就調不回來了。

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3。

然後將麵糊裝進裱花袋,沒有裱花袋的話,就儘量用厚實的食品保鮮膜,

其實我覺得五毛錢一袋的,乾脆面的那個袋子洗乾淨也是可以用的,給裱花袋尖尖剪一個大大的嘴,可以剪大一點。

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4。

用烤盤鋪烘焙油紙,這裡注意有不能用錫紙呀,如果實在找不到烘焙油紙的話,用奶糖的油紙還是可以代替下的。

裱花嘴,我們可以隨便選用哪種齒的都可以,擠的時候呢嘴一定要保持垂直角度,多一點是沒有關係的,但是歪了就不好看了,擠出的大概和礦泉水瓶蓋那麼大小的麵糰。拉起來尖尖也不要在意,手指沾水就可以按回去,剛好可以烤一盤,大概5到20個。

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5。

放入預熱好的烤箱中,先210度烤8~10分鐘,觀察下上色情況,中途千萬千萬不要開啟烤箱,轉180度烤18分鐘,在保證不會烤糊的狀況下,自己斟酌下增減時間,

下火可以調低10度。如果發現泡芙變得胖胖的,調低溫度以後就塌了,沒有關係將溫度調回200度烤幾分鐘就行了,如果發現泡芙從頭到尾就更本沒有變胖,也也沒有關係,你可能創造了變異泡芙“半空心餅乾”,時間到了以後不要拿出來,等在烤箱悶5分鐘再拿出來,剛出來是脆的,但是放上幾個小時後就回變軟的,然後拿出家裡到筷子,輕輕的璇轉戳進去給泡芙打個洞。

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6。打發奶油,根據自己的口味新增糖,在這裡建議大家,

新手打發的時候最好開低速,要不然一不小心就會打成豆腐渣,用最低速大發成酸奶狀,然後大家可以向其中放入自己喜歡的口味,

咖啡味(加速溶咖啡粉)抹茶味(加抹茶粉)再倒入淡奶油,然後打發奶油,打發到堅挺的時候就可以裝裱花袋了,不用的時候密封好放在冰箱冷藏就行了。

【美食發燒友】迷你小泡芙做法大全,香濃順滑的奶油在口中炸裂迸發

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7。終於到了最後的步驟了,

注意,一定要戴手套擠奶油,要不手的溫度會奶油化成水的。擠到明顯感到阻力,奶油從洞洞裡溢位來的程度,就是滿了,

不要邊擠邊偷吃哦。

這個小泡芙一口一個,但是吃多的話總是會膩的可以大家配上一杯咖啡,然後就可以吃光光了,

鬆軟的外殼,包裹冰涼細膩的奶油,咖啡味,嘴裡先是瀰漫一股焦香味,奶油融化後口中還殘留絲絲香氣。抹茶味是清甜的奶油香中帶有陣陣茶香,兩種味道都是很好吃的,

配黑咖啡簡直絕配!

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