這三樣燉一鍋實在太鮮了,做法很簡單,每次做一盤,上桌必吃光

這三樣燉一鍋實在太鮮了,做法很簡單,每次做一盤,上桌必吃光。

這三樣燉一鍋實在太鮮了,做法很簡單,每次做一盤,上桌必吃光

生活在江南水鄉,豐富的水資源孕育出很多鮮美的水產品,其中有不少魚類、蝦、螃蟹、黃鱔、甲魚等等,最多的就數魚和蝦了。夏季,人們不再喜歡吃臊味重的牛羊肉,更多的是喜歡吃一些清淡細嫩的魚類和蝦類,再搭配黃豆燉一鍋,真的太鮮美了。黃豆

素有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,它的營養非常全面,含有大量的不飽和脂肪酸,和多種微量元素、維生素及優質蛋白質,它可以加工出很多種豆製品,有預防老年痴呆、促進消化、降糖降脂、美白護膚等功效。

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夏季的魚類中,我最喜歡吃昂刺魚,

昂刺魚是一種顏色微黃,有淺黑色斷紋,頭大嘴扁,嘴角兩邊長有鬍子,全身滑溜溜沒有鱗片的魚,背上和身側有硬刺,尤其是背上的那一根刺,高高昂起,要是被它刺到,真的很痛的,還有微毒,它的名字也是因為這根刺而起的吧。但是昂刺魚的營養卻很豐富,具有養胃、利尿消腫、通乳生乳等功效,昂刺還能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒,夏季吃它最合適。

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河蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是標準的高蛋白低脂肪的產品,蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量很少,所以深得消費者青睞,河蝦還具有預防動脈硬化、通乳汁、緩解神經衰弱的功效。把這三種食材一起燉,軟糯鮮香,營養豐富,而且做法簡單,這個夏季,你一定要吃哦。

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菜名:【黃豆燉河鮮】

主要食材

:昂刺魚2條,河蝦半碗,黃豆半碗。

調味料

:食用油2勺,食鹽1勺,香蔥1把,老薑1塊,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺。

操作時長

:15分鐘左右。

操作步驟

第一步 黃豆浸泡煮熟

。取半碗黃豆,清洗乾淨,隔夜浸泡好,第二天起來,喜歡吃軟糯的,可以先煮一下,不喜歡的可以不煮,我喜歡軟糯的,所以煮了一下,但是不要太爛,然後撈出控幹水分。

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第二步 昂刺魚醃製

。兩條昂刺魚清洗乾淨,摘去魚腸魚鰓,洗淨血水,加入少許食鹽醃製一下入味,時間不要太長,太長表面的黃色會脫落,我就是有事耽誤了,黃色都脫落了。河蝦也清洗乾淨,一起放入盤中。

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第三步 煎制

。鍋中加入食用油,再撒上少許食鹽,油熱後放入昂刺魚煎制,一面煎制金黃後,翻面煎另一面,兩面都煎好後,加入蔥花1把,老薑1塊,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺。

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第四步 加入黃豆

。接著,把煮好的黃豆加進來,輕輕翻動魚身,讓黃豆也裹上調料,然後加入一碗清水,與魚身持平,大火燒開。

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第五步 加入河蝦

。大火燒開後,轉小火,燜煮5分鐘,然後開蓋,加入河蝦,蓋上蓋子,大火燒開,然後再燜煮1分鐘開蓋。

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第六步 出鍋

。接著,加入1勺蠔油提鮮,大火收汁後,就可以出鍋了,這樣做的黃豆軟糯,魚肉細嫩,蝦肉鮮美,真的太好吃了。

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第七步 成品圖

。夏季牛肉羊肉都靠邊站,最該多吃的是這菜,清心瀉火,不吃可惜了。

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黃豆無論是蒸著吃、煮著吃、炒著吃還是打豆漿吃都非常營養,喜歡的朋友可以買點黃豆做好吃的,點選下方連結進入選購

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----《溫馨小提示》----

1

黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,嚴重的肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘患者不宜食用。

2 黃豆性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。急性胃炎和慢性胃炎者慎用,以免引起不良反應。

3

昂刺魚本身是有微毒,所以在烹飪之前必須小心去內臟和鰓,剪去魚肚上的硬刺,洗淨後擦乾,這樣才能放心食用。

黃豆燉河鮮怎麼做最好吃,大家還有什麼好的方法推薦?歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。

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