童年記憶中的“萬安魚頭”

童年記憶中的“萬安魚頭”

我並不是一個美食家,但是我是一個美食愛好者,只要是好吃的,管它健康不健康,我都要吃,吃是一種生活,一種文化。

中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是:魯、川、粵、淮、揚。八大菜系一般是指:山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。

世界上還有許多不一樣的菜系,不一樣的菜系裡又有許多不一樣的菜。

在我的家鄉吉安,有一種叫做“萬安魚頭”的美食,它但是我的最愛。每次到外面的飯店去吃飯,這道菜是必點,沒有了這一道菜,好像其它再好吃的菜,都變得沒有味道了。

說起萬安魚頭還有一段來歷了。公元1127年,金兵大舉入侵中原,宋王室南逃。隆裕太后(宋高宗的伯母)逃至萬安湖造口壁。萬安禮部尚書許貴在“毯子前”(今萬安彈前鄉)迎候,並從萬安湖撈一條胖頭魚煮湯給隆裕太后解飢餓。隆裕太后一喝湯,大讚其美味,金口玉言賜其為“萬安魚頭”。

萬安魚頭,是萬安特產之一,同時也是十大贛菜之一。該魚具有獨特的透明胖頭,尤其是魚腦與眾不同,比一般的魚腦大而肥厚。主要原料是萬安水庫活魚頭。萬安魚頭不僅營養價值高,且頭、腦鮮肥嫩,感覺特別爽口。

在我開始記事的時候,媽媽做了一道菜,剛端上桌時,我發現桌上出現了一道紅彤彤的菜,在燈光的照耀下,好像還閃閃發光呢!我一下子就被這道魚頭菜所吸引了。瞧,旁邊還有些點綴的辣椒是讓我大開眼界了。

我稍微夾了一小塊,發此刻那層魚皮的裡面,竟然是這麼潔白,給人感覺又嫩嫩的肉,我毫不猶豫就把它往嘴裡送。

含在嘴裡的時候,有一股濃濃的味道糊上了我的心上。那味道,然後甜裡帶了點酸味,酸裡又帶了點甜味,真是讓人回味無窮啊!

我輕輕地咬了一口。嗯,外面酥酥的,味道濃濃的,又好象是脆脆的。總之,就是美味極了。

吃完魚肉,剩下的魚湯,腦鮮肥嫩,感覺特別爽口。

品嚐完,我簡直不敢相信這是魚,竟然有這麼入味,這麼好看,這麼美味,這麼完美的魚!我對這道菜的評價只有一個字,那就是好吃!

這道菜成為我童年記憶中最美味的一道菜。

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