四鴨相映,四鴨相映,康熙為何對這個地方的景色如此的好奇呢?

相傳,康熙皇帝下江南,途徑江西鄱陽湖,為鄱陽湖的美景所吸引,駐足細心觀賞。清澈的湖面到處都是貌似天鵝的小鴨,每隻小鴨的脖頸上都有一圈白色玉環,非常的漂亮,這讓康熙非常的好奇,於是便問當地人,當地人告訴他:“舜帝尋訪鄱陽大地的時候,將一片羽毛,四個小石子點化成四隻小鴨,這四隻小鴨在鄱陽湖繁衍生息,從此,鄱陽湖邊的百姓,以養鴨為生,世代相傳。”

康熙遊行正濃是,天空突降大雨,萬般無奈,只好找附近的酒樓避雨。店家見康熙等人,雖衣著普通,但是談吐不俗,便好生招待。不多時便端上來一鍋熱氣騰騰的燒鴨與當地釀造的米酒,請貴客品嚐。康熙嘗後,興致高漲,頃刻便有了醉意,一不小心,將杯中酒倒進了燒鴨鍋內,頓時,香氣四溢,不禁又多喝了一些。次日,醒來心神清爽,渾身有勁。回宮後,康熙對米酒燒鴨仍難以忘懷,便吩咐御廚,用埃及進獻的啤酒來燒鴨子。後來,啤酒燒鴨傳到了民間,經過民間廚師的改良加入多種香料,發展成了現在的“傳統啤酒鴨”。

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製作:

原料:老麻鴨一隻900克,姜塊,大蔥段,乾紅椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,草果,鹽,白糖,雞精,醬油,啤酒,紅油

將鴨子,砍成3釐米見方的塊待用

鍋上火,將鴨子焯水洗淨待用

鍋上火,滑鍋,下入姜塊,蔥段,下入鴨塊煸香,下入,幹辣椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,草果炒香,調味醬油,鹽,白糖,啤酒,大火燒開轉小火,燒製肉質酥爛,調入雞精,香油,揀去香料,大火收汁,勾芡,裝盤,放上香菜段即可

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