【燒友分享】新手必看!廚房蒸烤箱選購指南,一般人我不告訴他

最近在忙搬家,所以回覆怠慢了大家有點不好意思。看到有朋友說在糾結選蒸烤箱的問題,恰好我最近新置了一臺蒸烤箱,乾脆給大家來一份使用測評,希望幫到有需要的朋友。

——經驗之談——

在選擇蒸烤箱的時候,我汲取了以往的經驗和朋友的奉勸,總結了以下4大重要點:

1、2-5口之家選臺式比嵌入式好。因為嵌入式要定製櫥櫃麻煩,而且萬一更替更麻煩,再說,嵌入式容量一般比較大,熱量和蒸汽量達到預設值時間會更長;

2、要選專業一步到位的蒸烤箱,一來省錢,二來耐用;

3、不要盲目追求大品牌,有的可能效能一般,但存在品牌溢價力,所以賣得貴,價效比不高容易交智商稅;

4、選擇一臺能蒸善烤的,蒸汽目前最好選擇直噴式,烘烤方面有上下發熱管和背部熱風才算專業,而且有背部發熱管和風機的才叫真熱風。

鑑於這些考慮,我最後選擇了法格329TD蒸烤箱,至於實際使用上好不好,且看下面的深入評測。

——開箱體驗——

我下單後2天就到貨了,外包裝看著蠻大,而且也挺沉。

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fagor法格蒸烤箱一體機家用烘焙多功能二合一消毒殺菌大容量臺式

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雖然外包裝有破損,但是裡面有塑膠泡沫保護和二次紙箱包裝雙重保護,檢查了兩次,裡面的機子沒有任何破損,馬上給它來拍一張全家福。

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除主機外,它配置了蒸烤盤*1,烤網*1,食譜*1,說明書*1,手套*1。產品外觀雅白色我很喜歡,看起來十分簡約脫俗。

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蒸烤箱操作介面是觸控形式,選項比較精簡。顯示屏黑白色高畫質顯示,我嘗試了觸控選擇,反應靈敏。

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再來看一下內部,三層鋼化玻璃門很厚實,能起到安全防燙和防止熱量跑失的作用。而且開關門的時候,能夠任意角度停。

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蒸烤箱內膽採用304食品級不鏽鋼材質,側邊爐燈。上面可見2根平衡發熱管,下發熱管被隱藏了,由此可想他們在產品設計的時考慮周到。因為下發熱管外露的話,容易腐蝕和影響壽命。

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背部最大的風口位是熱風,後置發熱管和風機,能夠實現上下管+背部熱風三維發熱,當初買的時候,主要看中它這一點。一般的蒸烤箱基本沒有背部真熱風,要麼只有風機,沒有背部發熱管,要麼連風機都沒有。

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另外它四周有一些小孔,諮詢客服得知,下面左右兩邊的為出蒸汽口。較比於普通的單孔出蒸汽,這款左右兩邊出蒸汽的會均勻快速一些。

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估計是為了防止中途水箱需要加水熱量會流失,所以這款蒸烤箱的水箱放置在底部廢水盒的後方,容量是1。2升。我覺得藏得有點隱秘,不過不影響使用。

——使用體驗——

首先要測試的純蒸模式,因為我比較好奇它的“一鍵蒸”功能。

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魚洗乾淨後,兩面抹鹽醃製,放些薑片,油,再放入蒸烤箱裡。

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點選一鍵蒸功能後,我驚喜地發現,它顯示的溫度是120℃。要知道大部分純蒸溫度只有100℃,這意味著它的蒸汽熱量更高,速度更快。根據魚的大小,我設定的時間是10分鐘。

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相比於普通用蒸鍋蒸魚,我覺得蒸烤箱會更方便一些,因為它的蒸汽是即時產生的,不用等水沸騰再放入。

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10分鐘後魚就蒸好了,倒掉魚汁,加上油和醬油,蒜料,鋪上蔥絲,熱油淋在魚上,看著十分有食慾。夾開嘗一口,口感很嫩滑。

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另外值得一提的是,從使用上看,它的蒸汽量恰到好處,產生的積水很少,而且它底部有一個廢水盒,清潔更簡單和安心。

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接下來做一份烤曲奇吧,可能你會覺得烤曲奇很簡單,但我想說,它很考驗蒸烤箱溫場的均勻性和精準性,如果溫度不均勻,容易導致上色不佳。

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材料準備如下:

低筋麵粉:130g,蛋黃1個,細砂糖50g,黃油120g,鹽1g

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蒸烤箱提前預熱,把曲奇均勻地擠入烤盤後,設定溫度為:上下火150℃,15分鐘,選擇開始鍵開啟。

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機子開啟後,熱風功能是同步啟動的。為什麼我會認為真熱風很重要呢?

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因為它能實現背部溫度的補償,做到三維加熱。大口徑風口能把熱量吹送到每個角落,溫度會更均勻,而且節能。一般只有專業的烤箱才有這等配置,而法格這款蒸烤箱做到了。

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出於好奇,我拿出了一個紅外線溫度測試儀,探測出烘烤曲奇時,箱門的溫度為32。3℃,這相當於一個什麼概念?就是比人體體溫更低!不用擔心小孩碰到會燙傷手,而且安全和鎖溫性更好。

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曲奇做好了,來看一下曲奇烤面情況,上色很均勻,沒有出現半糊半生的現象。放晾後吃起來口感酥脆,比外面買的吃起來更香。

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再來透過蒸烤模式試著做一份牛排,設定的溫度為:180度,時間:20分鐘。

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聽著牛排在蒸烤箱裡發出“滋滋滋”的聲音,那種感覺妙不可言!

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拿出牛排,輕切可以看到肉汁在流,一點都不像烤箱烤出來的乾癟感。帶肉汁的牛排吃起來口感鮮嫩,吃了一口就想吃第二口。

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——使用總結——

優勢:

1、蒸汽能瞬時直噴,雙重蒸汽口能很快把蒸汽灌滿腔體。而且一鍵蒸功能可以達到120℃,烹飪速度更省時了;

2、真熱風功能和上下發熱管的配合下,烘烤出來的食材烤色均勻,口感酥脆,而且溫度精準;

3、蒸烤箱自帶了100種菜單功能,無需調溫設時,使用起來很方便;

4、整體來說,這款蒸烤箱的配置很專業,價效比很高,值得入手。

不足:

沒有單獨的爐燈開啟鍵,需要長按一鍵蒸3秒,才能開爐燈,不過這影響不大。

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