香甜酥脆的玫瑰花餅,吃一口唇齒留香,學會在家中就能製作
去過雲南的朋友都知道玫瑰花餅在雲南是非常有名的一款美食與小甜品
,每次去雲南都會買上一些,家人非常喜歡這個口感,選用玫瑰花來當作餡料真的可以說非常特別,口感竟然還可以製作得這麼香甜可口,
也被列為宮廷美食受到廣大人士的喜愛與追捧
,所以今天決定在家中多製作一些,存放起來春節可以當作小點心。
玫瑰花餅的口感非常香甜酥脆,咬上一口都掉渣,吃上一口口氣也是非常清新不得不說這種口感真的很是奇妙
,大家還可以根據個人口味在餡料中新增上花生碎或者是果仁碎這樣吃起來口感也是非常豐富可口,下面就一起來看看玫瑰花餅的製作步驟吧。
【菜名】:玫瑰花餅
【主料】:油皮:中筋麵粉130克、豬油40克、細砂糖15克、清水60克、食用鹽1克、油酥:低筋麵粉80克、豬油40克 、餡料:玫瑰醬140克、花生碎20克、糯米粉20克、蜂蜜40克。
【具體制作方法】:
第一步:首先我們需要將製作玫瑰花餅的所有食材都準備齊全,準備齊全後花生需要放到烤箱中進行烘烤,這樣吃起來口感香酥脆爽,烤箱需要用上下火150度烤5分鐘的時間,需要主要觀察上色,花生表皮爆裂後即可取出,但是注意千萬不要烤糊否則會影響口感,烤好後的花生我們需要將表皮用手輕輕搓掉。
第二步:準備一個不粘鍋,鍋中加入糯米粉放到鍋中小火慢慢進行翻炒微光後晾涼。
第三步:將製作餡料的所有食材放到容器中:玫瑰花醬、花生碎、熟糯米粉、蜂蜜混合均勻。
第四步:攪拌均勻後將玫瑰花餡料揉搓成團然後進行稱重大約一個22-克,揉搓成球后放到冰箱中進行冷藏備用。
第五步:準備全部混合水油皮的食材,有酥皮食材攪拌均勻,水油皮需要多揉搓一會,我大約揉搓了半個小時,大家還可以選用麵包機進行製作,麵糰揉搓好後蓋上保鮮膜 。
第六步:製作酥皮需要把油皮均勻的分成十分,大約24克一個揉搓成小球。
第七步:接下來我們開始製作酥皮,取出一個水油皮用手按平然後用擀麵杖擀圓在包入有酥皮成圓球狀,需要捏緊收口。
第八步:包好的酥皮我們用擀麵杖擀開,長度大約20釐米左右即可,然後從下至上捲起來蓋上保鮮膜。
第九步:兩面從中間對摺揉圓、按壓扁、擀皮在包入玫瑰花餡用虎口慢慢收緊收口,這時將玫瑰花餅整齊地擺放在烤盤上放到烤箱上下火155度,烤制20分鐘左右的而時間即可,這樣一款香甜可口的玫瑰花餅就製作完成了。
【
小建議
】:家中烤箱的品牌與功效都大不相同所以我們在烤制時一定要勤觀察,不要將玫瑰花餅烤糊會影響口感。
【文案編輯】:目海食方大人