淮南大哥熱拌蒜泥青椒豬腳,30塊錢一個,桌桌必點

說起豬蹄那真是一個美味無敵,豬蹄的膠原蛋白很多,很多女性朋友寧願吃豬蹄也不願吃多吃一兩肉,豬蹄的做法有好多種,燉的,燒的,滷的,每一樣都會讓人垂涎三尺,然而在淮南的這位大哥做得豬蹄結合了煮和拌的方式,深受食客的青睞。

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招牌特色

大哥的店鋪中熱拌豬腳是招牌特色菜,說來奇怪,為什麼就大哥的拌豬腳讓很多食客流連忘返呢,不僅很多食客搞不懂,連老闆自己也沒有整明白,大哥的熱拌豬蹄是需要提前將豬蹄燉煮軟爛,然後等待食客的光臨,豬蹄的配料很簡單,都是一些平常再普通不過的食材,穿燙好的豬蹄加入青椒、大蒜,以及其它的調味料,大哥用勺子拌一拌,攪拌均勻就可以出鍋,看著很簡單,但就是這樣很多師傅都做不出來那個味,所以大哥的店鋪才有如此的火爆氣氛。真的是一道菜拯救了一家店。

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開店初衷

這家店鋪就是一家典型的蒼蠅館子,店鋪不大,裡面只有幾張桌子,要是多來了一些客人,店裡都無法接待,店裡的工作人員都是大哥自家人,省去了人工,自家人辛辛苦苦幹滿一個月也賺不了幾個錢,但好歹還是比打工要好一點,這樣既能照顧家裡人,也能讓自己賺錢,兩前其美,何樂而不為,店裡的豬蹄賣得不貴,每個售價30塊錢,顧客要幾個就剁幾個,出餐迅速,乾淨利落。

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口感豐富

大哥的豬蹄之所以感覺很普通但是無形之中對豬蹄每個環節的把控成就了這道菜,豬蹄提前燉煮得很軟爛,但又沒有到吹彈可破的地步,夾起來看著很Q彈,肉質很嫩,輕輕一咬就能脫骨,加上青椒的清香,蒜泥的辛辣,豬蹄吃起來一點都不膩,一個豬蹄輕鬆一個食客輕輕鬆鬆就能搞定。

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自從青椒蒜泥豬蹄推出以後,很多食客到餐館用餐都是必點的菜品,大哥也是拌得不亦樂乎,一天之中,大哥的豬蹄要賣上百份,在這個競爭強烈的餐飲中,有如此好的單品銷售已經非常不錯了,主要還是大哥的手藝好。現在店鋪的熱拌豬蹄都是大哥親自動手,既滿足了食客的需求,大哥看著食客愉快的用餐也是高興,對自己的廚藝又增添了不少的自信。

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美味不需要太多奢華的修飾,有時簡單的口味也能贏得食客的真心,有時在困惑的時候,回到原點也許能找到新的方向。

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