蛋黃醬炸蝦球,美味健康,營養十足

海邊城市最有名的要數海鮮了,每當秋天,人們最愛吃的梭子蟹便上市了,它肉質鮮嫩,味道鮮美,是桌子上的佳餚。作為一個在海邊城市長大的東北人,對海鮮有一種特殊的喜歡。

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似乎每一頓飯菜中都希望有一個海鮮兒,從小到大最喜歡吃的就是大蝦。大蝦的吃法有很多種,但是最常見的就是清蒸蝦或者白灼大蝦。

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今天和大家分享一個不一樣的吃法,蛋黃醬炸雞。蝦球做法很簡單,而且吃起來味道非常鮮美,外酥裡嫩,搭配蛋黃醬更加有味道,

而且大家中含有豐富的蛋白質,可以補充身體的鈣,鐵等維生素含量,還可以補充一些身體中缺失的微量元素。

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【菜品】:蛋黃醬炸蝦球

【烹飪食材】:大蝦二十個,玉米澱粉五十克,雞蛋三個,蔬菜蛋黃醬四十克,鹽四克,料酒十五克,生薑四片,白芝麻兩勺,玉米油三勺。

【烹飪步驟】:

1、首先將用到的食材提前準備好,分別稱重,放在不同的容器中備用。大家清洗乾淨之後,用鹽水浸泡二十分鐘左右,撈出去掉蝦鬚,然後控幹水分放在容器中備用。

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2、將控幹水分的大俠在第二關節處取出蝦線,然後去掉蝦頭和蝦皮,全部去好之後,放在容器中,加入少許料酒,食用鹽,再放入一些薑絲去腥,用手抓拌均勻,蓋上保鮮膜,放在冰箱冷藏中醃製大概半小時左右。

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3、然後準備一個容積但提前準備好的雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別放在不同的容器中備用。

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4、然後將蛋白取出,用打蛋器將雞蛋打散,加入一些玉米澱粉,均勻的混合在一起,再次打傘,將兩種食材融合在一起,如圖所示。

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5、醃好的大蝦取出放在廚房紙上面,擦乾表面的水分。

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6、然後將大家放在剛剛的澱粉和蛋白中將大家均勻的包裹上一層澱粉先放在其中浸泡大概一分鐘左右。

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7、準備家中的不粘鍋,鍋中放入一些玉米油,大火將油燒熱。

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8、油溫上升到七八成熱的時候,可以將大蝦撈出放入鍋中煎至兩面金黃,將大蝦煎熟,煎熟之後撈出放在容器中控幹水分。

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9、加入兩勺提前準備好的蛋黃醬,這個醬料可以根據自己的口感去適當的加減。我只放了兩勺,放好之後用筷子將其攪拌均勻,將醬料均勻地包裹在大蝦上面,然後再撒一些白芝麻作為裝飾。如果家中有薄荷葉,可以放兩個薄荷葉進行點綴。

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【烹飪小貼士】:

1、這道美食的製作過程很簡單,但是選擇大家的時候,建議大家選擇比較大一點的大蝦,這樣吃起來口感更佳。

2、挑選大蝦的時候一定要挑選新鮮的活蝦,這樣的活蝦做出來的口感更加鮮美,而且肉質飽滿,吃起來口感比較美味。

3、醬料可以根據自己的喜好去調換,但建議大家搭配下降,因為搭配下降之後才會有統一的口感,吃起來味道才會搭配。

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