秋季味覺之王——松茸為何深受大眾喜愛?

松茸(食用真菌)一般指松口蘑,松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後,唯一存活的植物只有松茸,不能人工培植。秋季生於寒溫帶海拔3500米以上的高山林地,群生或散生。

秋季味覺之王——松茸為何深受大眾喜愛?

為何松茸價格昂貴卻深受大家喜愛呢?

①美味:松茸口感如鮑魚,菌肉肥厚,質地脆嫩,極潤滑爽口,有特別的濃香,味道鮮美,常見的做法有煲湯、炒食、火燒、煮粥等,吃法多樣,樣樣都能帶來不一樣的極致口感。

②營養價值高:研究證明,松茸含粗蛋白17%,粗脂肪5.8%,粗纖維8.6%,可溶性無氮化合物61.5%,鉀、鐵等微量元素和維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素。能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病等獨特功效,是老年人理想的保健食品。

③珍貴:松口蘑是我國出口的重要珍稀食用菌產品之一,也是天然林中一種重要的非木質林產品,由於松口蘑是活體共生菌,菌種的分離和培養十分困難,並且松茸對生長環境要求也很高,要求土壤pH為4.0~5.5,即通透性好的酸性土壤,地勢高燥,排水良好,坡度在20°~40°,在8℃開始生長,最適生長溫度為20~24℃,在32℃停止生長,出菇時空氣相對溼度約85%,所以目前松茸無法做到真正的人工栽培。

秋季味覺之王——松茸為何深受大眾喜愛?

雲南松茸產量佔全國松茸產量的40%,而迪慶香格里拉松茸佔雲南省鮮松茸出口量的65%以上,迪慶州位於雲南省西北部,滇、藏、川三省區交界處,對自然環境破壞少,境內沒有汙染嚴重的工礦企業,原生態儲存完好。

秋季味覺之王——松茸為何深受大眾喜愛?

新鮮松茸用廚房紙巾一個一個的包起來放在冰箱保鮮層儲存,可以讓松茸的保質期延長一個星期左右,一般來說新鮮松茸最好的食用期限在一星期內,這樣的松茸吃起來才會更美味,也可以透過冷藏或切片曬乾的方法讓松茸儲存時間更長,但是口感會相對弱於新鮮松茸。

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