蝦仁跑蛋是一道家常小菜,做法簡單,口味也不錯!

蝦仁跑蛋是一道家常小菜,做法簡單,口味也不錯!

蝦仁跑蛋是一道家常小菜,主要原料是番茄、雞蛋、蝦仁,口味是香醇,工藝是炒、醃。具體做法有兩種,需要注意的細節有兩個地方。

蝦仁跑蛋是一道家常小菜,做法簡單,口味也不錯!

做法一:1、將雞蛋打散成蛋液,加入調味料1調勻,番茄洗淨,去皮去子,切丁。 2、鍋置火上,放油燒熱,倒入蛋液翻炒,待其凝固時,放入番茄丁和蝦仁同炒,加入調味料。 3、 炒熟盛出,用香菜裝飾即可。

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做法二:1、回家將蝦仁解凍,洗乾淨用薑末,酒,蛋青,鹽,一點生粉,醃製一下; 2、雞蛋調好(不好意思,我用了四個,因為我和他都是大食量的,最好一天不過2個); 3、蝦仁不要太久,所以先下鍋,大火爆香將汁水收幹撈起; 4、蛋用小火,切記當已經可以成型時,關火用餘溫炒熟,這樣蛋才嫩。蝦仁一併炒好。

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注意事項:1、在蛋液中加入少許水澱粉,炒好的蛋會比較容易成塊,口感也比較鬆軟有彈性。 2、不要把蛋炒的太熟時才放蝦仁,讓蝦仁裹上一點蛋液更好吃,番茄去皮後再切丁會比較嫩,不然炒好後皮會翹起來,影響外觀。相關變法:將蝦仁放入打散的蛋液中拌勻再炒,做成滑蛋蝦仁,口味也不錯

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營養分析:1。蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物; 2。 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

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3。 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 4。 蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品新增劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

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