香葉脆骨
By 不做妖精好多年
朋友送我兩塊脆骨,朋友說做香葉脆骨呀,那個好吃。我也知道好吃呀,不是懶得做麼。想燉著吃來的,看著新鮮的脆骨,還是又炸又炒做了香葉脆骨。
原料:脆骨(豬肩胛骨那塊)、香葉、食用油、小洋蔥、紅線椒、蔥葉、蔥、食鹽、生抽、姜、食鹽、黑胡椒粉、生抽、澱粉、食用油、雞精。
做法步驟:
第1步、原料備好。
第2步、把脆骨切薄片,在飯店吃的,人家都切薄薄的小片,我切的塊大。
第3步、切好放碗裡,放食鹽和雞精。
第4步、放生抽和胡椒粉。
第5步、拌勻。
第6步、放澱粉。
第7步、拌勻放食用油。
第8步、拌勻放一邊醃製半小時。
第9步、切洋蔥和蔥姜。
第10步、取香葉。
第11步、切紅椒和蔥葉圈。
第12步、熱鍋冷油,把油燒熱。
第13步、放脆骨。
第14步、外邊熟透撈出。
第15步、把油燒熱,二次復炸。
第16步、撈出。
第17步、把油燒熱,三次復炸。
第18步、蝦乾撈出。
第19步、鍋留底油。
第20步、放香葉炒香。
第21步、放蔥姜等,放小許食鹽。
第22步、炒均勻。
第23步、放脆骨和紅椒蔥葉。
第24步、炒均勻即可。
第25步、成品。
小貼士:
可以把香葉剪成條,再入菜比較好看。
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