海南特色菜,手造麻糬,Q彈香甜

海南特色菜,手造麻糬,Q彈香甜

芝麻是屬於一年生之草本植物,其味甘性平,具有補血明目、益肝養髮、潤腸通便、美容養顏之功效,被人們譽為“抗衰果”。而在現代研究中表示,芝麻中含有豐富的營養價值,不僅含有蛋白質、脂肪、鈣、磷外,特別是在鐵含量上,特別的高,因此芝麻擁有益髓、補血的功效呢。此外,芝麻還有滋補養生、養血護膚、通便、預防高血壓等相關功效,多食用反而也無害,尤其是肝腎不足導致的眩暈、眼花、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、頭髮早白ㄉ等狀況,都建議多食用攝取哦;但若是患有慢性腸炎、便溏腹瀉者則禁忌食用攝取,需要多加留意。麻糬是常見的休閒小點心,不僅其材料上的營養價值高外,在油脂上也是特別的高,常常會一口接一口不小心的食用太多,這道─手造麻糬,是媽媽都會定時寄快遞送到我的宿舍,作為我的點心之一,因為總擔心我會忙過頭而忘了吃飯,這時候來上一小塊,飽足感十足,糖分也夠呢,以下就讓我來介紹一下這道─手造麻糬的做法吧。

食材配料

糯米粉150g、玉米澱粉50g、白砂糖25g、無味植物油55g、牛奶240g、200g芝麻、白糖70g、牛奶適量、200g的黑白芝麻。

製作步驟

1、食材準備

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起一干鍋,將200g的芝麻放入,小火炒香後放置碗中冷卻,待白芝麻冷卻後,拿出食材攪碎機器,倒入200g的白芝麻及70g的白糖,充分攪碎成粉末後,倒入40g的無味植物油,攪拌均勻後放置旁邊備用;再起一鍋乾鍋,將200g的黑白芝麻放入,小火炒香後放置碗中冷卻備用。

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2、取一鍋盆子,倒入150g的糯米粉、50g的玉米澱粉、25g的白砂糖、15g的無味植物油和適量的牛奶,一同攪和在一起,揉至無顆粒狀的粉漿。

3、將裝有揉好的粉漿之盆子蓋上蓋子後,放入微波爐以高火5-7分鐘的微波溫度及時間,微波直至完全熟透。

4、完全熟透後,拿一勺子按壓或是手戴手套拿起摔打幾下直至表面成光滑狀後,放置旁邊靜置放涼。

5、待麵糰完全涼透以後,帶上手套,手套上需要抹點油,放置的桌上也抹一層薄薄的油,將麵糰放置桌上,搓成長條狀,並等量的劃分出6-8份,取出其中一份杆開。

6、杆開出大概下襖後,中間加入先前調配好的芝麻餡,些微的壓實餡料。

7、確認壓實後,就將旁邊麵糰拉起完全包覆住芝麻餡,捏合平整後,反面放置。

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8、於外層裹上熟的黑白芝麻,即可。

製作小貼士

1、將粉漿放入微波爐時,中間需要取出來並揉漿約6-8次,後面需要每隔1分多鐘取出揉漿1次、再後來需要約30秒取出揉漿1次,需要確保外皮的q彈度以及確保均勻熟透。

2、在分等量麵糰時,建議全程戴上手套並抹點油在手套上,避免沾粘。

3、需根據自家微波爐的火力適切的調整時間,每次放入微波爐的時間也不宜過長,否則q彈的麻糬都不q彈了。

4、如果不喜歡在外層裹上芝麻,也可以省去裹在外層的芝麻;芝麻不宜患有慢性腸炎、便溏腹瀉者食用。另外也可以更改為花生糊的餡料,外層可以撒上花生風,整體口感也非常好。

5、為糯米粉製作而成,不宜食用過多,容易造成難以消化的難受感。

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