秋天,遇到這高鉀蔬菜別手軟,營養高味道鮮,蒸包子吃太香了!

芸豆包子家常做法,調餡發麵技巧詳細講解,鮮香多汁,好吃還不膩!

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閒品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是曉峰,我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~

秋天,遇到這高鉀蔬菜別手軟,營養高味道鮮,蒸包子吃太香了!

立秋後,很多的新鮮水果和蔬菜開始上市,現在也正是秋芸豆大量收穫的時間,芸豆不但鮮嫩好吃,而且營養也很高,含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素等,鉀含量也很高,常吃芸豆有利於健脾胃、增進食慾,對身體十分有益。現在吃秋芸豆正當季,遇見了別手軟,一次買3斤,蒸包子吃最香!

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下面我就分享一下芸豆包子的家常做法,從發麵到蒸包子,每一步都詳細講解,喜歡吃包子的朋友可以參考:

發麵:500克麵粉中加入5克酵母,10克白糖,250克的溫水,攪拌均勻後揉成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

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發麵時加入適量的白糖可以促進酵母的發酵,從而縮短髮面時間;發麵的水溫要以不燙手為宜,不可過高,水溫高了酵母就會失去活性,從而影響發麵效果,酵母加入到水中,融化後再和麵,或是加入到麵粉中,攪拌均勻後再加水;水不要一下倒入,要分少量多次倒入,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪成面絮狀後再下手揉麵,這樣揉麵不粘手,而且揉出的面軟硬均勻。

調餡:取一塊豬肉切成小肉丁,然後加入適量的花椒粉、生抽、一勺黃豆醬攪拌均勻後醃製15分鐘以上。豬肉根據自己的喜好,如果喜歡吃香的可以用五花肉,醃製豬肉時加入一勺黃豆醬,味道特別香。

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芸豆去掉兩頭和兩邊的筋後沖洗乾淨,然後切細和醃製好的豬肉丁放到一起,再加入適量的蔥花,然後加入兩勺油,攪拌均勻後再加入少許鹽,再次攪拌均勻即可,芸豆包子的餡料就調好了。

包包子:面發至蜂窩狀時,取出麵糰放到案板上,揉一揉排淨裡面的空氣,然後分成大小相等的小劑子,再擀成中間稍厚、四面薄的包子皮,中間包上調好的芸豆肉餡,再用自己擅長的手法包起來,我包的包子有點醜,請忽略。包出的包子要想漂亮,捏褶有講究,造型漂亮的包子至少要捏15個花褶以上。

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蒸包子:包好的包子放入添好水的蒸鍋中,先不用開火,讓其餳發20分鐘左右,這一步很重要,千萬不要直接上鍋蒸,待看到包子體質明顯變大,而且拿起來後感覺很輕的時候,再開火。大火燒至鍋開始冒氣後再繼續蒸15分鐘,時間到了後再關火後燜2~3分鐘,即可出鍋。

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不管是蒸包子還是蒸饅頭,餳發這一步最關鍵,很多朋友做出的包子或饅頭,口感硬硬的不好吃,就是忽略了這一步,用這個方法蒸包子,皮暄餡香,特別好吃。

鮮香美味的芸豆包子就做好了,美味又多汁,好吃還不膩。秋天,用芸豆蒸包子,營養高味道鮮,太香了!我是曉峰,喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧,我們下期見!感謝支援!感恩遇見!

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