拔絲紅薯,軟糯香甜

冬天來了,天氣越來越寒冷,一放假就想在家裡待著,不想出門吹冷風。可是偶爾還是要到好朋友家裡去拜訪一下,因為我的朋友是非常好客的,總是隔三差五的邀請我去他家裡做客。即使是非常地寒冷,我也要堅持每週去一回,因為她想要讓我品嚐她新研究出來的美食,而我正好特別喜歡她做的各種甜點。

拔絲紅薯,軟糯香甜

她是一個喜歡做飯的妹子,熱愛美食,熱愛生活。只要有空,她就會待在廚房裡,做各種各樣的美食。家裡經常都是剩下的食材和做好的食物,根本就吃不完,扔掉又太可惜了,只好叫我來幫忙清理。我覺得這是一件毫不費力的事情!朋友做飯挺好吃的,我覺得她都可以出去開店了!所以即使當小白鼠也心甘情願了。

拔絲紅薯,軟糯香甜

這次在她家裡吃到一道拔絲紅薯,覺得特別好吃於將它的做法分享給大家!拔絲紅薯(又叫做拔絲地瓜):1。將紅薯(地瓜)的皮削掉,放在菜板上,切成小塊,大概一口一個的樣子。2。將切好的紅薯放到高溫的油鍋裡(8成熱的油),開小火慢慢地炸,期間要用筷子不斷地翻轉,讓紅薯表皮變得金黃,邊緣處略微有些焦黃色,中間完全變軟後即可撈出來控油。

拔絲紅薯,軟糯香甜

3。地瓜炸好後,用另一個鍋,放入白砂糖,加沒過糖的清水,小火將白糖熬化。糖汁慢慢地融化,一開始會出現一個個大大的糖泡,後變為細密的小泡,最後變成濃稠深色的糖汁。此時將炸好的紅薯塊倒進糖汁中,用鏟子不斷地翻炒,直到紅薯表面裹上糖汁。 拔絲紅薯做好啦!吃的時候用筷子夾起,表面的糖汁粘稠,會拉成一條條細細的金黃色的絲,這就是它名字的由來吧!

拔絲紅薯,軟糯香甜

做這道菜的時候,一定要把握好熬糖汁的火候,火太大了,糖汁容易變焦,吃起來有一股燒焦的味道,而火候不夠時,做出來的紅薯不會有拔絲的效果。這道菜中的紅薯可以替換為其它的食材,比如:蘋果,山藥,香蕉等等。蘋果和香蕉一類的水果拔絲,炸之前最好裹一層澱粉或者麵粉。

拔絲紅薯,軟糯香甜

糖汁很粘稠,粘在盤子上不容易清洗,我們可以提前在盤子底部抹上一層清油。油的潤滑作用可以正好避免糖汁沾在上面。看完你們是不是覺得這道菜特別誘人呀!因為它的顏值太高啦!暖色系的顏色很容易讓人產生溫暖的感覺,而且有助於提高人的食慾,再加上它充滿魔力的名字,讓人忍不住想試一試,是不是真的能夠“拔絲”呢!

拔絲紅薯,軟糯香甜

這個季節正好是吃地瓜的季節,市場上的地瓜都是新鮮挖出來的,還帶著新鮮的泥土味道。價格也特別便宜。吃過這道菜之後我覺得非常喜歡,自己在家裡做了好幾回,家裡的小孩子們特別愛吃,每次都叫我多做一點。我覺得美食真的能夠帶給我們很多的樂趣,特別是自己做出來的菜得到別人的喜歡和認可時。分享美食就是分享快樂,如果你也喜歡美食,喜歡做菜,歡迎留言分享你的經驗!

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