食在廣州,味在荔灣,一碟沙河粉集五樣美味於一爐

文/娛樂之光輝業績

食在廣州,味在荔灣,這句話告訴各位看官,廣州的美食聚集地就在荔灣。在著名的商業步行街,小編告訴你,可以欣賞漂亮的嶺南騎樓,還可以品嚐很多老店的小吃。荔灣名食家集合了三家老字號之長,粥粉面和甜品一應俱全,最適合慵懶的貪吃一族。歐成記麵食、伍湛記粥品和南信牛奶甜品三家老字號,無論哪家都是食客眾多。歐成記的上湯鮮蝦雲吞不錯,雲吞玲瓏剔透,雪白的薄皮中泛出絲絲嫌紅,被灌以玻璃雲吞的美名。

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沙河粉

小編翻閱歷史文獻所知,清末廣東有位狀元林召棠喜歡吃用肉丸、豬肝和粉腸做的粥,於是給這種粥命名為“狀元及第粥”。他的創始人做及第粥已經有40年的歷史。它的粥底用腐竹、豬骨熬製,肉丸用七分瘦肉三分肥肉打成,保證爽口,而且添加了豬肚、豬腰,令粥更有吃頭,味道也更加鮮美濃厚。走過上下九第十甫路,總會見到這樣一番場景:兩座騎樓間,一大群人左手捧小碗,右手持竹籤,無論男女老少個個不顧形象地站在街邊低頭吃著什麼,而那邊還有不少人死命往一小店擠呀擠。

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沙河粉

小編告訴你,沙河粉,簡稱河粉,除炒制之外亦可以用下湯煮,廣東人稱為“湯河粉”或“河粉”。沙河粉最早出自廣州沙河,屈指一算,大概有一百多年的歷史了,如今已成為了廣州最出名的小食了。正宗的沙河粉選取優質的大米,放在白雲山的九龍泉水中浸泡,然後用石磨磨成粉漿,再放入高籃中蒸熟之後,切成細長的條狀,這樣爽滑細膩的沙河粉便可以拿來炮製成各種佳餚了。

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沙河粉

這款街頭巷尾皆可見到的大眾美食,在康王路的沙河粉村卻登堂入室,並且以多變新穎的面目示人。五色沙河粉有著彩虹一般絢麗的外表,一碟五格,紅色的是番茄味,橙色的是木瓜味,黃色的是咖喔味,綠色的是涼瓜味,紫色的則是芋頭味,各自搭上兩片不同的薄肉和配料作為點綴,色彩繽紛,甜酸苦辣香五味俱全。

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沙河粉

沙河粉集五樣美味於一爐,而河粉本身柔韌爽滑的口感卻依然得以保持,構思之精巧真讓人驚歎不已。就連老廣,恐怕也沒見過這種陣勢吧。還有香口的綵鳳紅袍,用沙河粉代替粉皮,上面鋪上燒雞塊、鵝肝等,味道一流,吃起來滿口餘香。這裡的粵菜也獨具風味,芋頭鵝皮脆肉鬆爽而不膩,芋頭吸飽了鵝汁,軟綿香甜。

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沙河粉

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