八月份必吃的小菜,怎麼可以錯過呢?清脆爽口的醃黃瓜絕對少不了

八月份必吃的小菜,怎麼可以錯過呢?清脆爽口的醃黃瓜絕對少不了

進入七八月間,正是醃製清脆爽口的黃瓜小菜。搭配米飯麵條各種主食,它都駕馭得住!接下來跟我學吧!

八月份必吃的小菜,怎麼可以錯過呢?清脆爽口的醃黃瓜絕對少不了

黃瓜洗淨切段,再切條,撒入食用鹽攪拌一下,使黃瓜殺出水分。大概醃製兩小時以上。然後清水洗一遍,洗去附著的鹽分。

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控出黃瓜中的水分是重點,再找重物壓一壓,更好的擠出水分。(哈哈!家裡搗蒜缸關鍵時刻顯身手了)

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黃瓜變軟就說明醃透了。這樣的黃瓜不容易變質,儲存更久一點。也更勁道爽脆。

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準備一些蔥片,蒜片,和一些辣椒。小米辣對切後,刮掉辣椒籽,這一步屬於個人做法,不怕辣可以切段備用。

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鍋中倒入鮮醬油,根據黃瓜的量掌握,再加入白糖,白糖的量沒有太大要求,根據南北方的喜好吧,也可以在開鍋後嘗一嘗。加入少許白醋。醬油開鍋後一兩分鐘就關火。加入少許味精。

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醬油料晾涼後倒入黃瓜中,同時把辣椒蒜片薑片等也加入,一起拌勻,放入一個可以封閉儲存的容器裡。(加熱後的醬油吃起來更入味儲存也會更久一點)

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準備再次起鍋燒油,加入花椒八角香葉,這一步絕對是這道小菜靈魂所在,也是點睛之筆。花椒油的香味真是難以形容,起初我認為要想黃瓜爽口怎麼可以放油呢?但是多次做過之後,才告訴大家,這樣做簡直太棒了!

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把油以及八角花椒通通淋在黃瓜上封口(油稍微涼一些放入)靜置一晚,第二天清晨搭配一碗麵,真的是~~你懂的!

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