蒸烤箱選購指南,牢記這6點,助你選到適合自己的蒸烤箱~

蒸烤箱怎麼選?牢記這6點小技巧,助你選到適合自己的蒸烤箱~

容量宜大不宜小

蒸烤箱容量太小,加熱管必然離食物很近,正對著加熱管火力的那部分食物容易烤糊,同層受熱也不均勻,所以選購蒸烤箱總的原則是:選大不選小,但是也不是越大越好,容量太大了,聚熱會比較慢。

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一般而已,臺式蒸烤箱30升左右的容量適合一家三口輕度使用者,也就是作為輔助廚具,一次蒸一道菜或者烤一道菜,如果想一次性把午餐的兩三個菜同時搞定,那麼建議選擇40升左右的臺式蒸烤箱。

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嵌入式蒸烤箱的容量普遍比臺式蒸烤箱大,50-60升都是很常見的,家裡來了客人也能應付得過來。受熱均勻,聚熱速度也是很合理的。

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功能並非越多越好

市場上很多蒸烤箱功能花裡胡哨,實際很雞肋,買對不買貴,選擇適合自己實際需求的蒸烤箱就夠了,沒必要覺得她的蒸烤箱有這個功能,我沒有我就低人一等。

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比如獨立的殺菌、解凍、加熱飯菜、一鍵烘乾等功能,實際上沒有這些功能按鈕並不影響你烹飪美食,因為這些功能本身就是利用高溫實現的,只要能產生高溫就能達到這個效果。它只是商家為了豐富產品賣點製造出來的噱頭而已。

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APP連線、智慧選單、一鍵麵包、童鎖、預約,這些功能可以根據自己的實際情況和需求選擇。那什麼功能是必不可少的呢?一鍵除垢或智慧除垢,無積水蒸發器和內腔反積水設計,疊加操作功能。

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選擇直噴式蒸汽

蒸烤箱蒸食物需要的蒸汽,如果是直接在底盤加水燒開產生蒸汽,那麼和普通蒸鍋有什麼區別?底盤式蒸發器早已經淘汰了,如今都是獨立蒸發器,燒開水的裝置並不在放食物的內腔中,這樣的好處就是蒸汽量可控,而且保證了蒸汽的清潔度,食物不會串味。

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加熱管和加熱方式

加熱管優先選擇310S不鏽鋼材料,這種材料耐高溫、耐腐蝕效能極強,然後就是碳素纖維管導熱很快,效能也不錯,所以也會用在蒸烤箱中。

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內腔頂部和底部都有加熱管當然是更好的,如果沒有底部加熱管,可以選擇有後部風爐的代替;上下加熱管都沒有,只有一個後部風爐就要注意了,沒有選擇的餘地也很崩潰。

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溫域範圍越廣越好

蒸烤箱一般都帶有發酵功能,發酵米酒,拌酒麴糯米飯的溫度不能高於30度,否則,熱糯米就把根黴菌殺死了。太低也最好不要,否則做出的酒釀會發酸。

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而酸奶的發酵溫度在40度左右,酸奶的發酵時間和發酵溫度主要取決如菌種的選擇,一般繼代式菌種的發酵溫度在41-44度,42度比較合適,發酵時間3小時左右, 一般直投式菌種的發酵溫度在42-43度合適,發酵時間6時左右。

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烤的溫度達到250度更好,溫度範圍廣,可以做的食物也越多。

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李光健

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留意尺寸和功率

不管是臺式還是嵌入式蒸烤箱,一定要提前瞭解清楚尺寸,還有功率、電源插座、電源線的長度,不然買回來發現檯面放不下,櫥櫃留的孔小了塞不進去,大了放進去不美觀。電源線短了、功率不對都很麻煩。

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