蛋黃酥的做法,它是酥脆好吃的秘訣所在,蛋黃酥必不可少的食材

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最近幾年不斷地興起了許多的網紅爆款甜品!有的網紅甜品只是外表看著非常的好看,其實味道真的是非常一般!它們只是用自己的高顏值來吸引人們的駐足,實則是一點都經不起大眾的評判,所謂的見光死應該就是這樣的情況了。

蛋黃酥的做法,它是酥脆好吃的秘訣所在,蛋黃酥必不可少的食材

蛋黃酥

但是,也不見得所有的網紅甜品都是中看不中吃的!其中也有一些真的是又好看又好吃的存在!蛋黃酥就是其中的佼佼者!它不僅外表長得呆萌可愛,裡面的內容也是極其豐富的,口感也隨著內容的不一樣,變得非常的豐富,一層一層的味道不一樣,口感也不一樣!那麼,今天就教大家自己在家做這款好吃的甜品,其實還是蠻簡單的!

【蛋黃酥】

【原材料】:普通麵粉、低筋麵粉、豬油、白糖、鹹蛋黃、紅豆沙、雞蛋、黑芝麻。

【製作過程】:

1、大碗中倒入240克的普通麵粉,再加入60克的豬油、50克白糖,用120克的溫水和麵,揉成一個光滑的水油麵團,揉好的麵糰裹上保鮮膜餳面20分鐘。

2、再用240克的低筋麵粉和一個油酥麵糰,麵粉裡面加120克的豬油,直接下手揉成光滑的油酥麵糰,揉好之後也要裹上保鮮膜餳20分鐘。

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蛋黃酥

3、水油麵團餳好之後,搓成長條下成每個25克左右的劑子(這個比例可以下20個劑子),油酥麵糰也下成20個一樣大的劑子,每個劑子18克左右。

4、把水油麵劑用手按扁,再把油酥劑子放在上面包起來,依次把所有的水油麵劑和油酥面劑包起來,包好以後按扁擀成長條捲成小卷,再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後,再按扁擀成長條,捲起來以後再蓋好鬆弛20分鐘。

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蛋黃酥

5、這個時候我們準備20個鹹蛋黃,把鹹蛋黃沾一層白酒放在鋪好油紙的烤盤中,再放入烤箱裡面,150度烤6分鐘,烤好以後的鹹蛋黃用紅豆沙包裹起來。

6、把面卷兩頭往中間對摺起來,按扁以後擀成麵餅,把包好的豆沙蛋黃餡放在麵餅上面包起來,收口朝下整理好,然後依次放在烤盤裡面,在上面刷上一層蛋黃液,再撒上一些黑芝麻(這個時候把烤箱15度預熱好)。

7、烤箱預熱好了以後,把烤盤放進烤箱裡面,用上下火150度烤半個小時,蛋黃酥就可以拿出來吃了!

自制的蛋黃酥就做好了,看著是不是跟外面賣的蛋黃酥的樣子是一樣的!咬一口外皮酥酥脆脆的,裡面的味道是先甜後鹹的,蛋黃經過烤制以後,香味會更加的濃郁,咬一口特別的香濃,非常的好吃!唯一美中不足的一點就是麵糰的餳發過程有點長,但這也是它香酥好吃的關鍵所在,如果大家有時間的話,不妨自己在家試一試,不比外面賣的差!

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蛋黃酥

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