一道家常菜砂鍋魚頭,肉質鮮嫩,營養美味,別有風味!

哈嘍,大家好!歡迎來到小寒的每日分享。今天小寒給大家分享的是一道家常菜砂鍋魚頭,砂鍋魚頭是傳統的名菜,是屬於蘇菜系列。砂鍋魚頭吃起來味道清香,肉質非常鮮嫩,別有風味,非常鮮但是不腥,肥而不膩,砂鍋魚頭的湯是乳白色的,就像雪一般,被作為“中國菜”正式釋出,最後“砂鍋魚頭“這道菜被評為江蘇十大經典名菜。

這道菜不僅名氣大其實這道菜是很有營養的,魚頭中的營養應該是最全面、最豐富的,因為魚頭當中是含有一種人體所需的魚油,記得小時候媽媽還特意買過魚肝油吃過,這是一種我們人類身體必需的營養元素,它主要存在於大腦的中,是可以起到維持、提高、改善我們人大腦機能的作用。但是如果攝入不足,就會使人的大腦在發育過程中受到阻礙。特別是小孩子正在長身體,這個元素是很重要的,而魚頭就能補充,還是天然無汙染的。因此,民間就有了很多的說法,說多吃魚頭能使人能夠更加聰明的。

而剛好小寒去年暑假的時候,我們全家去天目湖遊玩,於是小寒特意要求爸爸去吃天目湖的砂鍋魚頭。真的是被這道菜所折服,於是為了一探究竟,去了一家餐廳,經過廚師長的同意,走進了廚房,只發現鍋臺上擺放的砂鍋已經冒出了熱氣,沸水在鍋裡翻江倒海,水也在泡泡咕嘟咕嘟地響了起來。而那邊廚師們早就已經用各種調料把魚頭醃好了,等到一切都準備好了,廚師就把魚頭放進砂鍋中,之後再撒上蔥、姜、椒等,然後再把鍋蓋蓋上。之後,再每過一兩個小時就都要開啟鍋蓋去看看,然後把一些油和香菜再放進鍋。等到幾個小時過去了,你就會發現砂鍋裡發出的聲音會越來越小,並且它飄出來的香氣也會越來越濃郁的。

等過了一段時間,發現終於好了,廚師開啟砂鍋蓋子的時候熱氣撲面而來。魚頭湯的湯色好看極了,看著魚肉也是白裡透紅,就像是蛋白一樣,然後廚師把香菜撒在上面看上去就像翡翠一般。夾著一塊嘗一嘗,這魚肉簡直美味極了。用當時媽媽的話來說,這魚頭湯鮮得眉毛都好像要掉下來啦!

不過可能,大家只瞭解過砂鍋魚頭的美味,卻很少有人知道它的來歷,聽說是以前的漁民因為鯰魚太大,所以總把肉不多的頭扔掉,後來村裡的人覺得很可惜,於是就把魚頭拿來煮湯喝,卻意外地發現魚頭煮的湯味道是這麼好喝,於是就才有了砂鍋魚頭這道美食。慢慢地砂鍋魚頭就在美食天地中開出一朵奇葩,曾經有人說砂鍋魚頭就是鰱魚頭最美味,三載都會留餘香。”所以,今天小寒就想來和大家分享分享這道肉質鮮嫩,營養美味的砂鍋魚頭是怎麼做的!

【砂鍋魚頭】

食材清單:

大頭魚魚頭 1個、大蔥 適量、香蔥 適量、小米椒 適量、杭椒 1根、姜蒜 適量、鹽 1茶匙、料酒1湯匙、澱粉 少許、生抽 2湯匙、蠔油2湯匙、檸檬 少許

一道家常菜砂鍋魚頭,肉質鮮嫩,營養美味,別有風味!

製作步驟:

1、我們首先去菜市場買食材,我們需要買的食材有魚頭,大蔥、香蔥、小米椒、杭椒、姜蒜、鹽、料酒、澱粉、生抽、蠔油、檸檬,然後我們再把準備好得魚頭洗乾淨,然後再剁成塊,放入姜和鹽,以及料酒,均勻攪拌再醃製二十分鐘;

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2、再把姜切成一片一片,之後再大蔥和香蔥切成一段,再把辣椒切成小塊;

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3、然後再把魚頭用廚房紙吸乾,然後再放上一層澱粉;

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4、然後再開火準備,往鍋內倒入適量的油,等到油熱後再放入魚頭去炸,等到金黃後,就把炸好的魚頭撈起把油瀝乾。

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5、之後再準備把大蔥,薑片和蒜放入鍋中爆香;之後把準備好的大蔥薑片和蒜倒入砂鍋中墊底,之後再淋入少許的油;

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6、之後準備好的魚頭放在姜蔥蒜的上面;再把蠔油和生抽調成醬汁放入魚頭裡,之後用中小火燜10分鐘左右就好了。

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7、然後我們再放入辣椒,香蔥和檸檬片後再用小火燜一下,就這樣美味的砂鍋魚頭就做好了,大家就可以盡情的享用美食啦!

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【小寒食記】

首先我們在製作砂鍋魚頭的過程中,需要注意以下幾點:

1、若是我們直接買魚頭的話,在菜市場要選擇新鮮的,這樣魚做出來更鮮,魚質量也是更好的。

2、在切魚塊的時候,把魚塊切成差不多大小的,並且切成厚魚片,魚片會更容易熟。

3、一般我們習慣在做魚的時候,會把魚醃製一下,但醃製的時間我們要注意控制一下,不要太久否則會影響魚本身的口感。

4、用鍋具的時候,最好用淺口的砂鍋,這樣的話若是不能及時吃的話,之後要吃的話,就可以加熱後再吃,口味也不會那麼差。

5、做魚頭的時候,小寒比較喜歡吃辣的,所以每個人可以根據自己的喜好,有些人可能不喜歡不適應辣味的,可以省略辣椒醬。

這幾點可以說是至關重要,如果你能夠注意,相信你的砂鍋魚頭一定很成功。

砂鍋魚頭,顏值真的是好看極了!如果你學會了砂鍋魚頭,做給自己家人吃,小寒相信你的家人肯定會讚不絕口,嘴停不下來,吮指回味的,這樣的幸福每個人都值得擁有,因為吃也是一種幸福。砂鍋魚頭在這個夏天,真的是讓人無法拒絕的美食,不僅好吃,而且還有營養的功效,這樣一舉多得的事,對小仙女們來說是不是何樂而不為呢。反正小寒是想擁有它一個夏天。是不是?心動不如行動,做上這樣一道菜,也可以在這樣的季節和天氣餵養一下自己的美好心情,用美食犒勞犒勞自己,給天天上班的自己別樣的幸福,畢竟幸福就在自己手中,就看你自己的了。

好了,時間過得很快呀,不知不覺我們又聊了那麼多了,如果大家喜歡小寒推薦的這道美食的小夥伴,記得點個贊再走哦!大家如果有喜歡的菜品可以積極在下方留言哦,我們可以一起交流探討美食的製作呀,關注小寒這個小吃貨,小寒帶你吃遍美食!我們下期再見咯!

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