豬蹄好吃但不易爛,只因你沒加這一步,這麼做的豬蹄才鬆軟可口

在老家過完年,父母給我準備了大量的臘貨,他們老兩口也知道我最喜歡吃豬腳,這道美食自然也沒落下,回到家翻看父母給裝好的旅行袋,果然在包包裡發現了一小包豬腳,豬腳這個東西好吃歸好吃,不過處理起來卻很麻煩,一旦沒有處理好,豬腳就嚼不爛,吃起來還有股怪味,灌雞這次就給大家帶來怎麼做豬腳的方法。

豬蹄好吃但不易爛,只因你沒加這一步,這麼做的豬蹄才鬆軟可口

首先要將豬腳切成小塊,這裡可能一般的刀很難切的動,需要用特製的斷骨刀,切就不給大家演示了,我這裡是直接切好的豬腳,用液化氣爐燒一下沒有刮乾淨的毛,然後把豬腳的表皮用刀片開,方便祛除怪味。

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豬腳不軟有怪味的,一般都是沒有這一步操作的,用酒、醋浸泡30分鐘,比例5:1,其中姜切成沫攪拌均勻,如果沒有那麼多酒,那就直接抹勻,每5分鐘抹上一次,效果也差不了多少,這樣一來便可以軟化豬腳,還能祛除豬腳的怪味。

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做豬腳都需要焯水,因為豬腳與外界接觸過多,不是很乾淨,所以必須焯水。大火燒開水,將處理好的豬腳焯水可以去除豬腳中的雜質,在焯水過程中撇掉豬腳裡的浮沫,焯水控制在10分鐘左右,豬腳就基本算乾淨了。

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豬腳能不能煮得爛,還得看火候,如果有高壓鍋,那就簡單省事了,將焯完水的豬蹄過一遍清水,再放入高壓鍋裡,最後放入八角、桂皮、香葉、少量食鹽,最後放入清水,水剛好沒過豬腳即可,高壓鍋壓上20分鐘便可以出爐了。如果家中沒有高壓鍋也沒事,找個電飯鍋,調到燜煮檔,豬腳燜煮1個小時也挺省事的。

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做豬腳想要鬆軟可口,必須要用醋和酒泡上一泡,一起到軟化作用,二起到一個祛除怪味的作用。各位看完的小廚師或者吃貨朋友,記得點贊收藏,自己動手或者讓家裡大廚動手,品嚐一份美美的豬腳吧!灌雞美食,觀天下美食,品人間特色,喜歡的小夥伴記得點贊關注,菜譜不嫌多,我們下期再見!

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