80後中年大叔賣油炸食品,5元一份不夠賣,顧客都說比洋快餐好吃

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土豆是一種再尋常不過的食物了,我們國家大部分人把土豆當做蔬菜看待,而在西方國家眼裡土豆完全是一種主食尤其是英國。土豆對生長環境要求低,高海拔高日照量降雨少的地方種植的土豆更美味,所以我們國家的土豆數甘肅定西和四川南部以及雲南的土豆最好吃,在這些地方土豆可以當主食,也可以當副食還可以當零食。

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土豆的叫法有很多種,比如馬鈴薯、地蛋、洋山芋、洋芋,西部地區人都把土豆稱作洋芋。油炸洋芋是一種常見的街頭小吃。有個80後中年大叔在市區步行街做炸洋芋小吃生意,雖然一條街上有很多做炸洋芋的小吃攤,但是每一家生意都不錯,在當地人眼裡炸洋芋比洋快餐的薯條好吃多了,而且價格便宜,一份炸洋芋只要五塊錢。

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炸洋芋別看就是簡單的炸土豆子,這種小吃做法還真不少,炸洋芋有兩大類,一種是土豆切條泡水,有客人來就臨時從水裡面撈出來下油鍋和蓮花白一起油炸,然後拌調料,這種炸洋芋的靈魂操作就是撒上小米辣和折耳根,味道相當奔放,所以也叫奪命洋芋;還有一種炸洋芋就是圖中的這位80後大叔的炸洋芋方式,他這種炸洋芋就是土豆去皮不泡水衝乾淨晾乾直接下鍋油炸,一種是大土豆切滾刀塊下鍋炸,還有一種就是比鵪鶉蛋大不了多少的整個小土豆子去皮下鍋油炸。

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並不是什麼土豆油炸之後都好吃的,上世紀美國著名快餐店,就是門口站一個白鬍子老頭的那家快餐店剛進入中國市場在北京開第一家店,因為調研做得不夠細緻,炸薯條用的是中國菜市場的土豆子,結果就是這種土豆水分多澱粉含量低根本做不成美國那樣的薯條,後來都是用跨洋運輸過來的土豆做炸薯條,再往後,中國開始大面積種植土豆,而且土豆的品種也越來越多不斷改良。這位大叔做的炸洋芋用的都是好土豆,炸出來外面薄薄一層脆殼,裡面都是一個程度的糯而不散,江南地區種植的土豆是炸不出這種效果,也沒有這種口感的。

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土豆炸好之後根據顧客要求撒上不一樣的調料,有醬香口味的炸洋芋,也有酸辣口味的炸洋芋,有的人喜歡多放醬,有的人不喜歡放醬。反正就是撒上不同的調料拌勻裝在一次性紙碗裡面,5塊錢一份一到傍晚和週末就忙得停不下來,大多數人還是喜歡吃大土豆切滾刀塊油炸的,吃整個小土豆的人不算多,因為小土豆沒有大土豆口感糯。

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炸洋芋的大叔每天傍晚都很忙,感覺從傍晚到晚上十點多都是在不停地拌土豆不停地收錢,移動支付的語音提示也是不間斷的響著,當客人問老闆一個月掙得不少吧,這位80後炸洋芋大叔笑了笑說也就是整個辛苦錢勉強夠吃飯過日子的吧,這年頭真正不停掙錢的人反而說自己也就掙點吃飯錢,而那些很悠閒的微商反而不停曬自己收入有多豐厚,也不知道究竟誰說的是真話,反正加踏實地幹正經工作是沒錯的。

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