美味的排骨佳餚,紅燒、香辣和孜然,朋友你喜歡哪道呢?
美食名稱:紅燒排骨
原料 排骨400克 蔥10克 姜10克 大蒜15克 乾紅椒20克
調料 精鹽6克 雞精4克 味精4克 料酒20毫升可用黃酒代替 老抽5毫升 植物油20毫升 八角1個 高湯500毫升可用清水代替 生抽10毫升可用醬油代替
準備工作 1。將排骨洗淨,斬成約4釐米長的段;蔥、姜、大蒜、乾紅椒分別準備好,備用。 2。將排骨段放入小碗中,加入適量的蔥薑末,放入適量的精鹽。3。加入適量的雞精。 4。放入適量的味精。 5。再放入適量的生抽、料酒,用筷子攪拌均勻,然後醃製20分鐘。
製作步驟 6。鍋中放入適量的油,燒熱後,放入薑片、八角,煸炒片刻。 7。放入排骨段,翻炒均勻。 8。放入原料後,再加入適量的老抽上色,不停地翻炒。 9。將排骨煸炒至變色,放入適量的高湯,大火燒開,轉小火,燉約30分鐘,將排骨燉爛。 10。放入大蒜、乾紅椒,繼續燉5分鐘,將大蒜燉出味,自然收汁,起鍋裝盤即可。
美食名稱:香辣豬排
原料 排骨400克 乾紅椒50克 尖椒40克 薑片20克 大蔥20克
調料 精鹽6克 胡椒粉6克 白糖5克 雞精4克 味精4克 料酒20毫升可用黃酒代替 植物油500毫升 花椒20克 郫縣豆瓣醬20克 老抽5毫升可用醬油代替
準備工作 1。將排骨、乾紅椒、花椒、尖椒、薑片、大蔥準備好,備用。 2。將乾紅椒洗淨,切去根蒂,再切成段。3。尖椒洗淨,去除根蒂,斜著切成段(如圖)。 4。排骨洗淨,斬成長約3釐米的段。 5。將排骨段放入小碗中,加入適量的精鹽、糖、味精、雞精。 6。再倒入適量的老抽、料酒,然後用筷子拌勻,醃製20分鐘。
製作步驟 7。將醃製好的排骨段,放入八成熱油鍋中,將排骨炸至熟透。 8。鍋留底油,放入紅椒、薑片、大蔥、花椒,煸炒出香味。 9。放入過油後的排骨、尖椒段,翻炒均勻。 10。放入適量的郫縣豆瓣醬,加適量的胡椒粉,翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
美食名稱:孜然排骨
原料 排骨400克
調料 精鹽6克 白糖5克 雞精4克 味精4克 辣椒粉50克 老抽5毫升可用醬油代替 料酒20毫升可用黃酒代替 植物油500毫升 孜然30克
準備工作 1。準備排骨400克,洗淨,斬成約4釐米長的段。 2。將排骨段放入小碗中,加入適量白糖、雞精、味精。 3。再放入適量精鹽。 4。加入適量的老抽、料酒,用筷子攪拌均勻,然後醃製20分鐘。
製作步驟 5。鍋中加入適量植物油燒至八成熱。 6。放入醃製過的排骨段,將排骨炸至表皮酥黃,撈出控油。 7。鍋留底油,放入排骨段。 8。加入適量的辣椒粉。 9。放入適量孜然,翻拌均勻。 10。放入盤中,碼放整齊即可。